維生素E：抗癌抗氧化劑也有雙面刃
維他命E以消除自由基、抗氧抗老、提升免疫力而廣受青睞，不過張適恆醫師提醒「維生素E是個雙面人！」因為雖然被認為抗氧化效果極佳，但同時也可能擾動基因，抑制人體的抗癌基因。2004年的一項系統性分析顯示，過量補充維他命E可能提高腸胃道癌症風險；一篇刊登在《胸腔醫學期刊》的研究也發現，每日補充超過100毫克維他命E，肺癌風險上升5%。
不過，如果是從天然食物來源攝取維生素E，例如堅果、種子或深綠色蔬菜，罹患肺癌、肝癌等多種癌症風險反而能下降。
吃保健品留意4原則，天然食材才是最佳的營養來源
當然，這些營養素對於人體功能與正向作用，還是扮演著重要角色，不過透過醫師的分析可以知道，要避免負面影響的關鍵就是透過新鮮食物來攝取，最好的維生素來源其實就是天然食材！
正如腎臟科醫師王介力過去受訪時提到的觀念，真正的天然食物是能夠看到原型、原態，反之，任何「保健食品」依然屬於加工品的一種。平時的最佳保養還是透過天然飲食獲得均衡營養，才不會吃進過多化學物質，也避免錯誤補充帶來的潛在風險。
總結來說，如果有需要服用保健品，建議遵守以下原則：
- 身體有需求才補充，盡可能在專業醫師、藥師、營養師指導建議下補充。
- 避免與藥物產生交互作用：慢性病患使用前必須與醫師討論、確認安全性，並隨時觀察是否有異常症狀。
- 遵循建議劑量：過量服用可能適得其反。
- 確認產品標示：選擇可信賴品牌，注意產品是否有完整標示，包含營養成分劑量、內容物等，並注意有效期限。
參考資料:
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