正確飲食調整：減少碳水、增加蛋白質，由內而外更健康！
減少碳水化合物並大幅增加蛋白質攝取之後，桑蒂的血液鐵含量與體能都明顯改善了。但我觀察到，其中最顯著的是她整個人的轉變。改變飲食方式，讓桑蒂獲得了前所未有的自由感。身體狀況的改善，也讓她的情緒振奮起來。桑蒂運用重新獲得的體能掌握自己的健康，由內而外增強身體的力量，且不再總是覺得挫敗。
蛋白質之所以會變成最有爭議的巨量營養素，是因為動物都有張臉。不過，如果達到最佳健康和減脂是我們的目標，就應該要先放下這些對食物來源的偏見。
廣泛研究指出，最優質的蛋白質來源為動物蛋白質，肉類就是其中之一，例如雞肉、火雞肉、牛肉、野牛肉與羊肉，雞蛋、乳製品和魚肉也很有幫助。動物性食品除了有最佳平衡的胺基酸組成之外，在每卡路里的營養密度表現也更好。此外與植物性食品相比，動物性食品的核心營養更易被生物吸收利用。
四個小撇步讓蛋白質發揮最大作用！
- 進食的時候，先吃蛋白質。這可以確保攝取到能促進肌肉蛋白質合成的胺基酸，也能幫助你更快感到飽足。
- 參加活動時可能會吃到不健康的食物，出門前可以先喝一杯20公克的高蛋白飲。
- 想吃鹹脆零食的時候，用肉乾脆片或其他蛋白洋芋片代替。
- 飲食中的蛋白質含量較低時，加一包胺基酸到水中來喝，可以幫助啟動肌肉代謝，並減緩驟升的血糖。
本文摘自《肌肉抗老：重啟新陳代謝、活化免疫、提高罹病存活率的健康科學新方法》／嘉比瑞．里昂（肌肉醫學研究所創辦人）／高寶書版
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