1. 牛蒡：促進血脂穩定，保護心臟
牛蒡含有豐富的膳食纖維，有助於維持血脂穩定、幫助體內排毒，降低心血管疾病風險。神經外科醫師謝炳賢在臉書粉專分享，除此之外牛蒡含有豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質，加上良好的抗氧化能力，對調節血壓、支持心臟功能有好處。
2. 洋蔥：多重營養守護血管健康
洋蔥富含大蒜素、槲皮素等天然植化素，具有抗氧化、抗發炎功效，保護血管健康。膳食纖維有助於降血脂、穩定血糖。建議切洋蔥時逆著纖維切丁或切絲，並靜置10分鐘，有助提升大蒜素含量。此外，槲皮素多存在於褐色的洋蔥皮之中，可以洗乾淨後泡茶、或炒熟再打成粉末當調味料，就不會浪費珍貴營養喔！
3. 茄子：天然血管清道夫
茄子含有維生素P、膽鹼和多種礦物質，有助於維持微血管韌性和彈性、穩定血壓、降低膽固醇。然而，茄子的水溶性維生素容易在高溫烹調的過程中快速流失，建議避免長時間高溫烹煮或油炸，改以清炒或蒸煮的方式料理更好。
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