吃生菜沙拉好瘦好健康？「沙拉醬」也可能是高鈉地雷
沙拉使用的醬料，可能比想像中更不健康！不論是口味偏好或是為了減少油脂攝取，很多人會特地選擇和風醬這種少油的醬料，但有些脂溶性營養素少了油脂就比較不好吸收，而且雖然醬料熱量通常相對低，鈉含量卻往往偏高。
舉例來說，一包30克的和風醬，鈉含量就高達859毫克，千島醬雖然熱量比較高，但鈉含量約在189毫克。攝取鈉過量容易造成水腫、增加高血壓風險，所以最好注意沙拉醬用量，例如可以將醬料用量減半，或是沙拉底部混有醬料的湯汁就別喝下肚，以減少負擔。
蔬菜4招吃法提升營養吸收，減鹽又健康
同樣都是吃菜，還有更好的吃法！日本營養專家林芙美就分享4個實用方法，可以讓蔬菜營養更容易被身體吸收，又能兼顧美味好入口！
1. 徹底咀嚼或將蔬菜切小塊
植物的細胞膜外有堅硬的細胞壁，如果沒有切碎、加熱就直接生吃，其中的營養可能無法充分釋放和被吸收。因此，生吃蔬菜時建議要先把食材切成細絲或小塊，例如高麗菜絲、洋蔥切片，再加上仔細咀嚼，更能提升營養素的吸收效率；此外，使用料理機打成精力湯，也是一種方便的好選擇。
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