抗性澱粉、低GI、輕斷食…控血糖迷思大破解！
為了避免血糖控制不良造成肥胖、糖尿病，進而導致後續心血管疾病、甚至失明、腎病變、腦中風等併發症的發生，不少人開始嘗試透過飲食或斷食來穩定血糖，但有些注意事項若忽略，可能影響效果和安全性，讓健康手段反而變成地雷。
1. 抗性澱粉：隔夜飯越吃越瘦？沒那麼神奇
抗性澱粉是指比較難消化的澱粉，有助抑制熱量吸收，降低飯後血糖上升的速度，例如將白飯冰過後的隔夜飯、蒸好後先冰過的地瓜，就會形成抗性澱粉，知名記者王瑞玲就曾透過這種「冷飯哲學」成功減重22公斤。
不過，魏士航醫師提醒，這種方法效果取決於「攝取量」是否相同，因為隔夜飯並沒有這麼神奇，就算形成抗性澱粉也只是一部份，頂多只能說比剛煮好的熱飯好上一點，實際上並沒有真的大幅減少糖分負擔，大吃冷飯一樣影響血糖。
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