1. 木耳：食品界的阿斯匹靈
每100克木耳含有7.4克膳食纖維，其豐富的水溶性纖維有助於促進新陳代謝、排毒、減少脂肪堆積。腎臟科醫師洪永祥稱木耳為「食品界的阿斯匹靈」，因為有防血栓、調節血脂等健康效果，含有豐富多醣體可抑制過氧化脂質生成，預防老人斑、失智，並提升免疫力、抑制腫瘤生長。
2. 牛蒡：腸胃的好幫手
牛蒡每100克含有5.1克膳食纖維，牛蒡高鉀、低鈉，可以幫助消水腫，富含的非水溶性纖維能刺激腸胃蠕動、改善便秘，同時也含有水溶性纖維「菊糖」，有助於控制飯後血糖。牛蒡也被日本專家列為是「顧腸道最強食品」之一。
3. 香菇：低熱量減肥聖品
香菇高纖、低熱量，可說是減肥食材資優生！每100克香菇含有3.8克膳食纖維，其他菇類如杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等，膳食纖維也很豐富，而且多吃菇類可以攝取到多醣體，還能降壞膽固醇、穩血糖、甚至幫助預防失智症。
4. 地瓜葉：瘦身護眼雙效
每100克地瓜葉含3.3克膳食纖維，屬於高纖綠色蔬菜的行列，還富含葉黃素、鐵質等多種維生素與礦物質，光是300克地瓜葉就能滿足一天鐵質、維生素A、C、E所需要的量，推薦搭配富含維生素C的食材如芭樂一起吃，還可以提高鐵質吸收率！
5. 黃豆芽：平價高纖食材男神最愛
每100克黃豆芽含3.3克膳食纖維，是價格親民的高纖食材，而且黃豆芽可說是明星們的減重好幫手！例如日本男神木村拓哉、金馬影帝黃秋生、型男主廚蔣偉文等人，曾分享的健康食譜中都有豆芽菜的身影喔！
6.海帶絲：促進脂肪燃燒
每100克海帶絲含2.8克膳食纖維，水溶性膳食纖維尤其多，除了帶來飽足感，更富含促進脂肪燃燒的「褐藻素」。中國國醫大師路志正曾在著作中推薦海帶絲搭配豬脊骨、大蔥、薑等食材煮湯，幫助降膽固醇、預防高血脂與脂肪肝。
「腰瘦蔬菜」為什麼是減肥神隊友？吃夠膳食纖維是關鍵！
在看完營養師推薦的6大「腰瘦蔬菜」後，相信大家都注意到，「膳食纖維」可說是在減重、瘦肚子的過程中扮演很重要的角色！
減重專家蕭捷健醫師曾在臉書貼文表示，研究發現，每天多攝取10克膳食纖維，可幫助控制體重、穩定血壓，降低死亡風險約10％。膳食纖維能延緩飯後血糖上升，產生的短鏈脂肪酸可以調節脂肪代謝，並刺激飽腹感激素（如腸泌素GLP-1）分泌，抑制食慾。男性每日建議攝取30～38克膳食纖維，女性則為20～25克。
總結來說，多吃高纖蔬菜不只營養豐富又健康，但也別忘了選擇少鹽、少重口味的烹調方式，才能發揮更好的健康效果，尤其避免油炸、加工，才能減少多餘熱量與油脂攝取，達到健康減重的目標喔！
參考資料:
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