不吃早餐變胖、血管老得快!名醫家早餐「私房精力湯」血管回春降血糖

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早上究竟要不要吃早餐,說法向來眾說紛紜。但據研究顯示,不吃早餐是血管老化的肇因之一。

美國心臟學會於2017年學刊中指出,不吃早餐者,除了增加罹患動脈粥狀硬化的風險,也容易因高血壓而過胖,或造成易胖體質。由此可見早餐對人體的重要性。

成人早餐這樣吃:少量主食+精力湯或優格!



話雖如此,這並不代表早上就該吃飽喝足。尤其是成年人切忌過量。只有發育中的青少年才沒有這個限制,應吃一頓豐富的早餐。

成人的早餐重點在於控制主食的分量,並搭配一杯富含食物纖維、維他命與礦物質的蔬菜汁,再來一小杯優格補充蛋白質。就我來說,早上通常是會喝一杯自製精力湯與吃蒸大豆,或吃無糖優格撒上蒸黑豆。

池谷家私房精力湯食譜公開





自製精力湯的特色在於除了紅蘿蔔,還添加富含omega-3 脂肪酸的亞麻仁油或荏胡麻油,而添加特級初榨橄欖油(omega-9),則有助於排便,所以也是不錯的選擇。

如前文所提,蛋白質是肌肉與血管的根本,是三餐必須攝取的營養源。可是,早餐中的蛋白質並不容易獲得。針對此問題,我偏好把蒸大豆(換成黑豆會更好)加進優格裡。植物性蛋白質加動物性蛋白質,是對身體非常有益的組合。

此外,優格中含有的乳清蛋白(Whey Protein)能有效促進腸壁釋放瘦激素—胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)。這是胃腸道賀爾蒙腸促胰素(Incretin)之一,能促進胰臟分泌胰島素,有效抑制餐後血糖上升。乳清蛋白還能減少飢餓素的分泌,讓身體有飽腹感,控制想吃東西的衝動。

大豆吃法的最佳組合,搭配優格沙拉!



大豆是優質的蛋白質來源,富含食物纖維、維他命與礦物質,能有效抑制血糖。除此之外,有些動脈硬化是因鈣質不足引起,所以經常食用大豆能補鈣,就能預防動脈硬化。

近年來,超商或超市推出不少煮熟的蒸大豆,只要開封就能搭配沙拉、優格或湯品一起享用,省時省事又美味。其他像是豆腐、豆渣與豆漿等豆製產品也越來越多。

例如,引起熱烈討論的大豆肉(Soy Meat),就是利用大豆推出各種類似肉食的商品。讓消費者不吃肉,也有吃肉的幸福感。

本文摘自《血管回春術,年輕20歲:你最該在乎的是血管年齡,而非實際年齡,日本名醫不刻意運動的血管鍛鍊祕訣。》/池谷敏郎(醫學博士暨池谷醫院院長)/大是文化

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