寒流來襲，熱呼呼的火鍋總是引人食欲，想要大快朵頤！現在火鍋形式越來越多種，涮涮鍋、麻辣鍋、石頭火鍋，有許多都是吃到飽的收費方式，總是讓人想吃回本才划算！可是總也不知不覺一起吃進過多熱量，變成了惱人的贅肉。
不過事實上，只要在挑選食材上多注意，火鍋也可以吃的飽足又健康！由營養學博士吳映蓉點出了8個選擇食材種類的訣竅，讓你吃飽又吃巧！
1. 沙拉前菜不要醬
火鍋店套餐中常有前菜沙拉的選擇，此時醬汁的選擇很重要，若一定要有醬才吃的下去，千島醬與凱薩醬的熱量都較高，記得選擇熱量低的和風醬作為搭配。
2. 湯底淺嚐即止
無論是蔬菜高湯或是麻辣湯底，其實在還沒開煮前熱量都不會太高，可是食材經由烹煮後釋放出的油脂與鹽分可是不能小看！
3. 蔬菜沾醬尚好
沙茶醬、花生醬、豆瓣醬的確是火鍋好拍檔，可是其中的熱量就是肥肉的根源！應盡量選擇蔥、蒜、香菜等以醬油或檸檬汁調配，提味之餘不加脂肪。
4. 多自然食材少加工物
可先選擇大量的蔬菜、菇類填飽肚子，再開始吃其他的澱粉及肉類，也應減少加工類食材像是丸類、餃類的攝取。
5. 適度肉類剛剛好
可以小盤子來限制肉類的攝取量，同時應以雞、魚兩種脂肪含量較少的肉品為優先選擇。
6. 冬粉蒟蒻當主食
因為前面已經吃進大量的菜蔬填肚子，可選擇冬粉、蒟蒻等低升糖指數的食材作為主食，增加飽足感也不容易刺激胰島素分泌。
7. 用水果取代甜點
冰淇淋、蛋糕吃到飽會帶給身體太大的負擔，可以選擇以水果取代甜點，或是採取分食的方式，減少熱量吃進肚。
8. 無糖茶品最速配
無限暢飲的飲料也會喝進許多空熱量，可以白開水或是無糖茶類配火鍋才是最好的選擇。
資料來源：《瘦不了的錯誤：營養學博士教你正確減重不復胖！》
作者：吳映蓉
出版社：臉譜