沒有澱粉吃不飽怎控糖？醫教4招能吃澱粉還能降血糖
除了開血糖藥給他以外，我也衛教他要調整飲食習慣，但伯伯說「沒有澱粉吃不飽」，因此我給他4個建議：
- 避開甜食：減少攝取高糖、高熱量的甜食，這是最重要的第一步。
- 減少澱粉攝取量：不是完全不吃，而是要選擇正確的澱粉量，不宜過多。為了增加正餐飽足感，我提醒伯伯每餐都要吃蔬菜、蛋白質、澱粉，而且進食順序可以先吃肉，再吃蔬菜，最後再吃澱粉，增加飽足感，自然而然也就能慢慢減少伯伯對澱粉的依賴。
- 選擇抗性澱粉：喜歡吃澱粉的伯伯，我建議他改變烹調方式，將蒸熟的芋頭、馬鈴薯、米飯等澱粉類食物，放冷後再食用，這樣它們會轉變為抗性澱粉，血糖較不會快速攀升、對於血糖的控制會有一些幫助。
- 用天然燕麥片取代稀飯：天然燕麥片富含纖維和抗性澱粉，能降低血糖波動、纖維又能幫助腸道健康，是另一種好的替代方式。
經過藥物治療加上飲食的逐步調整，3個月後伯伯再來找我，伯伯的糖化血色素數值從原本的9.3進步到7.0了（糖化血色素正常要＜6.5），他的身體健康狀況也有很顯著的進步（上面的三多一少症狀都改善），對澱粉的依賴性也降低許多。
在這邊我也想跟糖友說，澱粉的攝取並不是完全禁止，而是需要選擇低升糖指數（GI）和富含抗性澱粉的食物。同時，糖友更需定期檢查血糖，至少每3個月檢查一次，以確保血糖控制在穩定範圍內。
最後，我做個小結語。芋頭在正確的烹調、處理方式下，可以成為健康的澱粉來源，可以滿足芋頭控的口腹之慾。但要記得，一切都要適量，不可以是「芋頭控」就卯起來吃。
本文獲授權轉載，FB： 許芷瑜醫師｜健康減重。生活享瘦、 個人介紹。
看了這篇文章的人，也看了...