芋頭黏Q的口感，加上濃郁的香氣，讓很多人都無法抗拒。但是，正在減重的人、或者糖尿病患可能會感嘆自己是不是完全不能碰芋頭這樣美味的食物了⋯⋯其實呀，並不全然是喔！
在門診時，常碰到患者詢問說，如果想改善胰島素阻抗、控制血糖，是不是等於要把澱粉視為拒絕往來戶？事實上並非如此，關鍵在於吃的澱粉種類（是精製還是原型），以及每餐中營養素攝取的比例（蛋白質、纖維、澱粉的份量拿捏）。
每餐3碗飯反而掉7kg？醫曝「典型症狀」，小心糖尿病找上門
之前門診時，遇到一個60幾歲的伯伯，他告訴我說近半年來他發現自己食量大增，以前一餐吃2碗飯或麵就夠，但如今每餐飯麵都得吃到至少3碗以上才會覺得飽；此外也常常容易覺得口渴，一整天喝水量是自己過去的2~3倍，而上廁所的頻率也增加許多。
這位伯伯說他從來沒有刻意減重，也沒有增加運動量，腸胃道也不覺得有不舒服，食量變大了但體重反而在半年內快速掉了7公斤左右，心中覺得怪怪的，於是跑來掛我的門診。
聽完他的描述，我覺得不太對，趕緊問他是否有什麼過去病史或家族病史，他說直系血親都有糖尿病，當下趕緊幫他扎手指測血糖，果然數值超過200mg/DL，當天抽血檢驗糖化血色素9.3%，確診為糖尿病。
我跟伯伯說，他的情況，是 典型糖尿病的「三多一少」症狀，吃得多、喝得多、尿得多，也出現體重減輕，這些正是血糖過高、身體無法有效利用能量的結果，是許多糖尿病初期患者常見的症狀，民眾多半沒有自覺。
進一步詢問他平常的飲食，發現這位伯伯三餐和點心都有不少不適合糖尿病患者的食物：像是早餐常吃稀飯、麵包，午晚餐會吃大量飯麵類，點心常吃甜食、其中他又特愛芋頭相關的加工產品如芋泥球或芋頭酥等。
像是芋泥球、芋頭酥這類芋頭加工甜品屬於精製碳水化合物，吃下肚不但容易造成血糖大幅波動，也容易影響食慾調節機制飢餓感上升和過度進食。
沒有澱粉吃不飽？那控糖還能怎麼吃？下一頁看看醫師列舉4個有效方法，逆轉高血糖！