專家推薦早餐三明治「6種最佳配料」最剋三高、抗發炎
三明治製作簡單，配料又可隨喜好更換，方便又能兼顧營養，美國營養師Cynthia Sass分享最適合放入三明治的6種健康配料給大家參考！
- 酪梨：酪梨富含好油脂，能降低壞膽固醇、增加好膽固醇，還有20多種營養素與礦物質，幫助抗氧化、對抗疾病。讓人驚訝的是，研究發現，常吃酪梨的人儘管熱量攝取沒有比較低，不過腰圍更細、體重更輕！
- 洋蔥：洋蔥有抗發炎、增強免疫力、保護血管的功效，富含的天然化合物被發現有助增加骨密度、穩定血糖。
- 羅勒（九層塔）：羅勒除了大大增添三明治香氣，還擁有強大抗發炎能力，避免發炎導致老化與肥胖等慢性病，維生素A幫助增強免疫健康；研究發現，羅勒還有天然抗菌的特性，幫助對抗金黃色葡萄球菌和大腸桿菌。
- 鮪魚：鮪魚三明治是台灣很常見的早餐品項。日本早稻田大學健康食品科學教授矢澤一良推薦，在家用鮪魚罐頭自製早餐也相當方便，能輕鬆補充蛋白質與DHA、EPA等好油，有望帶來改善高血壓、預防失智症等效果。
- 醋：別再加熱量爆表的美乃滋了，改用醋取代醬料吧！醋酸能夠幫助控血壓、控血糖，對於控制體重也很有效，因為通常醋的熱量每湯匙不超過15大卡，一篇發表於《美國營養學院期刊》的研究更發現，醋還能抑制整天熱量攝取，平均一天能減少200～275大卡，相當於在滑步機上跑30分鐘的熱量消耗。
- 鷹嘴豆泥：用2湯匙的鷹嘴豆泥取代美乃滋也是個好方法，能夠補充植物性蛋白質，還有豐富維生素、礦物質、抗氧化物，搭配辣椒、番茄就能做出色香味俱全的簡單三明治啦！
如果想直接買市售三明治，要記得美乃滋、奶油、凱薩醬、花生醬熱量都偏高，想瘦身的話可以請店家不加醬料。至於三明治餡料最好以原型肉、瘦肉為優先，避開炸物的選項，多加入生菜或番茄等蔬菜，營養均衡更少負擔喔！
參考資料:
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