不甜糖分卻超多！醫揭5種「隱形糖」陷阱
減重專科醫師魏士航最近在Youtube頻道《初日醫學 - 宋晏仁醫師x Cofit》影片中點名，以下5款鹹食其實是隱形的高糖食物，別再以為吃起來不甜就吃太多，不知不覺把糖分都吃下肚！
- 調味料：番茄醬、桔醬等醬料，在製作過程中為了平衡酸味，常會額外添加很多糖來平衡整體風味。所以如果在一份炸物上又淋了很多酸酸甜甜的番茄醬，可能相當於是鋪上滿滿的糖！
- 肉鬆：肉鬆吃起來一點都不甜，但製作、拌炒時通常會額外加糖，檢視食品營養成分標示可知，肉鬆含糖量其實不容小覷。
- 罐頭：脆瓜、蔭瓜、土豆麵筋等罐頭食品吃起來甜鹹甜鹹、非常下飯，打開罐頭總是能配上好幾碗白飯或白粥，但這些食品加工過程中其實也添加很多糖，所以吃起來才會又鹹又甜，最好也要注意含糖量。
- 丸類製品：各式各樣的丸類製品，例如魚丸或貢丸其實原料都不只有魚漿，為了讓它順利成型，還會加入大量澱粉、糊化劑等添加物，油脂含量高、糖分也不少。除了丸子，還有像是甜不辣、香腸等加工食品也一樣要小心。
- 滷味：滷汁常會加入大量的糖上色和增加風味，例如滷豬腳、煙燻滷味等，還有紅燒和蜜汁，醬料糖分高又需要勾芡，這些高糖料理並不適合需要控制糖分攝取的人天天吃，盡可能要節制份量喔。
避開隱形糖！4重點這樣吃，血糖才能不失控
如何避開種種陷阱，順利減糖、控糖？魏士航醫師提出4大建議，控制血糖效果會更好，也更能避免發胖！
首先，不管是肉鬆、丸子、魚板、甜不辣、麵筋...只要是「加工食品」就盡量避開吧！因為不管是哪一種加工食品，都有不少添加物，而且很多都會加糖，讓風味和口感更符合大眾期待。改以原型食物搭配適度調味、均衡飲食，是比較好的選擇。
第二，糖量先減半，讓身體慢慢適應，不要直接突如其來地「戒糖」，因為最容易失敗！例如平常很習慣每天都喝一杯手搖飲料，我們可以改成一週喝一杯、接著進步到一個月喝一杯；原本都喝少糖，可以先改成喝微糖、無糖，再慢慢進步到喝水取代含糖飲料，不然一但失敗，很多人可能都會報復性吃回來，反而更糟糕！
第三，可以在用餐前喝2小匙的無糖醋，能降低20％碳水化合物的升糖能力，幫助控制糖分吸收、穩定飯後血糖波動。需要注意的是，喝醋穩血糖的效果只對澱粉等較複雜的碳水化合物有效，對果糖、蔗糖等等常加在飲料中的添加糖則是無效的喔。
最後，盡可能不要在空腹的時候吃高糖食品，因為血糖最容易劇烈波動！血糖飆升再驟降很容易產生飢餓感，陷入「越吃越餓」惡性循環，身體也會更容易累積脂肪而變胖。尤其糖尿病患者要是血糖波動幅度過大，會加重對於血管、神經的傷害，除了糖尿病惡化，對胰臟造成負擔，也擔心衍生成糖尿病併發症，一定要注意！
參考資料:
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