看到「全麥」就可以買？醫師教你這些挑選技巧
值得注意的是，鄭醫師特別提醒，別看很多麵包產品標榜「全麥」二次就買單，必須先確認它的營養成分表！「因為大部分的全麥麵包穀物含量並不是100%，而是會跟麵粉混著製作，以這樣的前提來說，至少要挑選全穀含量在50%以上的產品！」此外，糖分含量也很重要，鄭醫師提醒，如果是想要吃得健康，產品的糖分含量應該要在5公克以下比較好。
李醫師解釋，通常業者還要考慮口感和成本，所以消費者很難在市面上買到完全由穀物製成的麵包，但還是會建議挑選「視覺上看得到穀物、也能吃的到穀物」的麵包。「以顏色來說，褐色的麵包也會比白色來得更好，同時也盡量避免有其他餡料或配料，口味上也要選擇相對不甜的。」
怎麼吃也很重要！全麥麵包食用量、配料都要注意
最後，全麥麵包依舊屬於碳水化合物，在攝取量上也不應該過多。「一片全麥土司的熱量大概等於1/3碗白飯，如果要用來當作主食，一餐則不應該超過兩片。」鄭醫師也提醒，這些全麥麵包應該在正餐作為主食攝取，而不是當成零嘴點心：「如果真的不小心吃了，則應該要在正餐減少碳水化合物攝取，維持一整天的正常攝取量。」
為了減少對於血糖的影響，鄭醫師也建議在吃麵包前，先攝取蛋白質、蔬菜等，會減緩血糖上升的食物：「像是生菜、雞蛋或優格等，都可以在麵包前先吃，延遲碳水化合物被分解的時間。」同樣道理，在吃麵包時也應該要搭配其他脂肪、蛋白質等營養成分，其中鄭醫師也建議可以嘗試「洋蔥+鮭魚」、「酪梨+小番茄」、「雞胸肉+生菜」等組合，增加麵包風味。
相反的，果醬類則是應該避免的選項，如果真的想要塗東西，鄭醫師則建議可以嘗試無添加糖的堅果類醬，或者是搭配葡萄醋等，但同樣也要注意用量，以免血糖飛高高。
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