提醒大家，這個實驗過程並不嚴謹，又是很極端的飲食方式，建議千萬不要輕易模仿嘗試，畢竟再健康的食物，過量吃一樣會傷身。不過不可否認地，這樣的測試還是讓大家再次關注起「吃雞蛋到底會不會讓人膽固醇過高」的議題。
破解雞蛋的膽固醇迷思！「飽和脂肪酸」吃下肚影響才更大
雖然美國在2016年公布的飲食指南中，已經刪除每日飲食中攝取膽固醇的上限，對於愛吃蛋的人來說，猶如拿到吃蛋的免死金牌，但對於顧慮心血管健康而不敢吃蛋的人來說，難免有些疑慮，一天最多到底能吃幾顆蛋？
我們常說的膽固醇，其實還分成壞膽固醇（LDL）和好膽固醇（HDL）。
所謂的壞膽固醇，是因為在血液中容易被自由基攻擊，進而黏附在血管壁上，長期下來產生斑塊，就會增加血管堵塞、中風、心臟病風險；另一種好膽固醇則相反，有助於清除血液中多餘的膽固醇，並將其運送到肝臟。
正因為膽固醇的危害眾所皆知，大家擔心吃進高膽固醇食物會讓情況更嚴重，所以開始避開蛋、海鮮等食物，尤其雞蛋的膽固醇平均一顆約有260毫克，並不算低。但是飲食中的膽固醇，是否會增加血液中的膽固醇呢？
事實上，膽固醇主要分成兩種，一種是身體自己從肝臟、小腸細胞製造的，約佔70％～80％，另一種才是從食物中吃到的膽固醇，約佔20％~30％。不過，最主要影響血中膽固醇的因素，其實是吃進去的「飽和脂肪酸」，而不是「膽固醇」！
不想讓膽固醇破錶，一天最多吃幾顆蛋？怎麼吃才能控膽固醇？下一頁看看更多探討整理！