溏心蛋煮多久最好吃？主廚傳授超簡易電鍋溏心蛋做法！
如何做出好吃的溏心蛋？吳秉承主廚在Youtube頻道中曾分享，只要用電鍋就能做出美味溏心蛋的超簡單做法！
材料
- 土雞蛋7顆（常溫）、八角1顆、甘草2片、花椒6顆、醬油150cc、味醂100cc、水100cc
步驟
- 電鍋中放入蒸架，再把常溫雞蛋尖端朝下放到蒸架上
- 電鍋加水蒸9分鐘後立即取出，放在冰水中或沖冷水降溫
- 保鮮盒裝水高度淹過雞蛋，加蓋後輕輕搖讓蛋互相撞擊，更好剝殼
- 剝好的蛋放保鮮盒，加入香料與調味料，讓醬汁蓋過雞蛋，密封後放冰箱浸泡一晚即可
溏心蛋熱量高嗎？與水煮蛋營養有1關鍵差異
許多人喜歡吃溏心蛋，是因為溏心蛋的口感與一般水煮蛋相比，蛋白更軟嫩、還能吃到略帶流質的鮮美蛋黃。那溏心蛋與一般水煮蛋，熱量與營養成分究竟有沒有差別呢？
蕭瑋霖營養師與高敏敏營養師都曾撰文分享各種蛋料理的熱量營養，每100g溏心蛋的熱量大約有175大卡，同重量的水煮蛋則是144大卡，蛋白質含量則相差無幾，也就是說其中的溏心蛋的熱量會略高於水煮蛋，主要是調味料中的碳水化合物與脂肪含量帶來差異！
不過蕭瑋霖營養師也說明，只要均衡著吃，並沒有特別好或不好的種類，大家依照自己的喜好選擇即可唷。
溏心蛋不是人人適合！注意3關鍵吃溏心蛋更安心
溏心蛋雖然口感彈嫩味道鮮美，但相比一般水煮蛋，還是有一些需要注意的地方！
- 由於溏心蛋沒有完全煮熟、殺菌效果較差，如果雞蛋曾沾染沙門氏菌等各種病毒，就可能對免疫力不佳的族群造成健康危害。因此，建議嬰幼兒、年長者、懷孕哺乳期婦女、患有慢性病或免疫力較差的人，都要避免食用溏心蛋；如果遇上禽流感流行期間，更是不分族群都建議將蛋煮到全熟再吃！
- 同樣由於未完全煮熟，半熟溏心蛋的保存期限，也會比一般水煮蛋更短，建議盡速食用完畢，若能當天吃完更安心。
- 帶殼水煮蛋吸收率大多可以超過99%，而生蛋的吸收率則只有30～50%；因此如果是想要透過雞蛋攝取足夠營養素的人，還是選擇全熟水煮蛋，補充營養的效果會更好唷！
參考資料:
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