30歲女烤肉吃多就過敏！醫示警：「雌激素過高」引發組織胺不耐
楊智雯醫師指出，病患自訴，只要聚餐頻繁，便會出現皮膚搔癢等過敏現象。去年（2023）中秋節，她在烤肉後更因過敏反應強烈被迫掛急診。之後去皮膚科進行過敏源檢測確認她對蝦、蟹與塵蟎過敏，當下她立即進行飲食調整及定期清洗床單，希望改善過敏狀況，未料只要聚餐增多，過敏仍然反覆發作。眼看中秋佳節將至，不想再因過敏躺進醫院過節，決定要徹底找出原因。
透過病史詢問，楊智雯醫師得知患者患有巧克力囊腫，因為體內雌激素與黃體素的比例失衡，以至於抑制了分解組織胺的DAO酶（二胺氧化酶Diamine Oxidase）的活性，導致組織胺代謝不良，進而引發「組織胺不耐症」（Histamine Intolerance）。也就是說，當婦科疾病患者在短時間內大量攝取高組織胺食物，就容易引發過敏反應，而中秋節的烤肉食材，部分含有高濃度組織胺，這也正是患者每逢中秋就會過敏加劇的原因。
抽血檢測結果也證實，患者體內雌激素與黃體素的比值只有12.5（標準值50-250），DAO酶則僅有12 U/L（標準值>30 U/L），明顯偏低。
醫整理5大高組織胺食材幫避雷
楊智雯醫師整理中秋烤肉常見的五大高組織胺食材：
- 加工肉品：香腸、培根。
- 柑橘類水果：柚子、橘子。
- 發酵食品：乳酪、起司、泡菜。
- 酒精：紅白酒、啤酒、香檳。
- 海鮮：帶殼海鮮、鯖魚。
楊智雯醫師提醒婦科患者，除了避免大量食用高組織胺食物外，最根本的解決之道是維持體內雌激素的平衡。肥胖、長期便祕、肝功能代謝異常以及接觸環境荷爾蒙是雌激素增加的4大原因。從源頭改善體質，才能真正解決因組織胺引起的「假性過敏」。
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