保肝防地雷5：不要吃生食
隨著生食風潮的興起，越來越多人喜歡食用生魚片、海鮮和各類生肉產品。然而，這些生食習慣可能隱藏健康風險，特別是可能攜帶寄生蟲或細菌，增加肝臟感染的風險。
a. 海鮮產品
魚蝦貝類等海產品是許多寄生蟲的宿主，包括肝吸蟲（Clonorchis sinensis）和異形吸蟲（Opisthorchis viverrini）。這些寄生蟲可通過食用未經充分煮熟的海產品傳播。根據《Journal of Hepatology》的研究，這些寄生蟲感染後會在人體的肝臟和膽管中寄生，引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌等嚴重肝臟疾病。
b. 生肉產品
如果你喜歡吃生肉，特別是牛肉和豬肉，這些生肉可能攜帶各種致病細菌，如大腸桿菌（E. coli）、沙門氏菌（Salmonella）和李斯特菌（Listeria monocytogenes）。這些細菌在人體內可引發嚴重的食物中毒，並通過血液傳播，影響肝臟健康。
研究顯示，這些細菌引發的感染可能導致肝膿腫、肝功能衰竭，甚至致命的敗血症。特別是免疫功能較弱的人群，如孕婦、老人及慢性病患者，更容易因食用受細菌污染的生肉而引發肝臟感染。
生食魚蝦貝類和生肉雖然風味獨特，但可能隱藏著寄生蟲和細菌感染的風險，對肝臟健康造成潛在威脅。通過適當的飲食處理和食材選擇，我們可以有效減少這些風險，保護肝臟健康。
保肝防地雷6：不宵夜熬夜
現代生活節奏緊張，許多人習慣於熬夜工作或娛樂，並在深夜進食宵夜。然而，這樣的生活習慣可能對肝臟健康造成不良影響。
a. 宵夜傷肝
研究顯示：宵夜會促進非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的發展，特別是高脂、高糖的宵夜食品對肝臟的負面影響尤為顯著。此外，宵夜還會導致胰島素阻抗的增加，進一步加劇肝臟的脂肪沉積，最終導致肝硬化和肝癌等更為嚴重的疾病。
b. 熬夜傷肝
熬夜打亂人體的生理時鐘，這對肝臟的健康尤為不利。肝臟作為主要代謝器官之一，其功能受生理時鐘的調控。根據研究，熬夜會干擾肝臟的生理時鐘基因表現，導致代謝失調，增加肝臟損傷的風險。這項研究指出，熬夜會改變肝臟中與糖代謝、脂肪代謝相關基因的節律性表現，導致能量代謝的紊亂。
這就是為什麼長期熬夜的人群容易出現血糖波動，控制不好、脂肪代謝異常，這些代謝異常會累積對肝臟的損傷，增加罹患肝臟疾病的風險。
宵夜和熬夜對肝臟健康產生了顯著的負面影響。這些習慣不僅擾亂了肝臟的生理時鐘，還加重了肝臟的代謝負擔，最終可能導致一系列肝臟疾病。
這些研究結果提醒我們，要有健康的肝，需從自己行為的「自律」規範開始，而不是仰賴什麼仙奇的保肝丸！
本文獲得黃軒醫師授權刊載 黃軒醫師粉絲專頁
參考資料:
- Consumption of Sugar-Sweetened Beverages Has a Dose-Dependent Effect on the Risk of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: An Updated Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis - PMC
- Global burden of aflatoxin-induced hepatocellular carcinoma: a risk assessment - PubMed
- The global epidemiology of clonorchiasis and its relation with cholangiocarcinoma - PMC
- Review on Major Food-Borne Zoonotic Bacterial Pathogens - PMC
- Night eating in timing, frequency, and food quality and risks of all-cause, cancer, and diabetes mortality: findings from national health and nutrition examination survey - PMC
- Circadian rhythms: From basic mechanisms to the intensive care unit - PMC
- Timing of food intake during simulated night shift impacts glucose metabolism: A controlled study - PubMed
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