不吃早餐容易得糖尿病！3要訣幫助穩血糖
至於不吃早餐為什麼會跟糖尿病有關？豐國惠麻解釋，當身體禁食時間較長，身體會為了得到能量而代謝脂肪、分泌游離脂肪酸，這個游離脂肪酸會阻礙胰島素作用，導致血糖容易上升，所以說空腹了一整夜後，最好還是要吃點早餐。
根據日本時間營養學專家古谷彰子副教授的說法，早餐擔任著「重置生理時鐘」的重要功能，跳過早餐可能導致生理時鐘混亂、影響血糖代謝。營養師楊斯涵在專欄文章也曾提醒，規律吃早餐很重要，能使下一餐的餐後血糖不易上升、有較低糖尿病風險。總結專家建議，早餐也有比較健康的吃法和選擇：
- 最重要當然還是要「慢慢吃」，因為胃部消化食物、讓大腦接收到「飽足感」的訊號需要一點時間，囫圇吞棗不利消化、容易過食、也不利血糖控制。
- 第二，注重蛋白質攝取。營養教育傳播助理教授洪泰雄就曾表示，有研究證實「先吃蛋白質」有助穩定血糖值，因為第一口吃蛋白質能啟動體內分解蛋白質的消化酵素，胰臟也會開始分泌「升糖素」，此時會抑制胰臟的胰島素分泌，避免血糖快速上升，還有助於分解脂肪。
日本時間營養學專家古谷彰子教授也推薦，早上多吃蛋白質，胺基酸的吸收率較高，再加上後續整天活動肌肉的機會較多，對增加肌肉也有好處。 - 最後，早餐最容易忽略膳食纖維的攝取，比如常見的飯糰、饅頭、蛋餅，都不太會再刻意吃蔬菜，但減重醫師李唐越就曾提醒，吃早餐時最好有意識地搭配新鮮蔬菜，例如選擇有夾生菜、蛋、和肉的三明治，會比一顆肉鬆飯糰好。
參考資料:
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