洋蔥秘密吃法1：洋蔥尖「槲皮素寶庫」別切掉太多
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部指出，洋蔥味道濃郁，主要成分是因為「大蒜素」，作用包含提高維生素B1吸收率、促進血液流動順暢、提升免疫；洋蔥皮和洋蔥的頂端處則有豐富的「槲皮素」，功效是抗氧化、抗過敏、抑制血壓上升。所以說，一般備料多半會切掉洋蔥的頭尾，但洋蔥尖位置盡量不要切太多，可以避免浪費這些營養素。
洋蔥秘密吃法2：洋蔥綠芽「礦物質佔3～4成」切碎可運用
切開洋蔥後看見洋蔥中心長出綠色芯芽，總是把它挖出丟掉嗎？其實它的營養超豐富，其鉀、磷、鎂等礦物質約占了整體的3～4成，不妨切碎當成料理佐料囉。
洋蔥秘密吃法3：逆著切絲活化「大蒜素」
洋蔥的活血成分要完整發揮功效，備料的切法也很重要。東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部說，洋蔥的蒜氨酸要細胞被破壞、接觸到空氣才會分解成大蒜素，所以最好的方法是「逆著纖維」切成洋蔥絲或洋蔥丁，之後在室溫放10～30分鐘，可以有效增加大蒜素。
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