秋刀魚營養價值有哪些？
秋刀魚雖然個頭不大，營養價值卻不可小覷！屬於青背魚的秋刀魚，最亮眼的營養價值就是豐富的油脂，尤其是人體無法合成卻必需的多元不飽和脂肪酸，像是DHA、EPA含量都很高！如果能夠接受秋刀魚內臟的苦味，魚肝油中的維生素A也是人體需要適量攝取的營養喔。
| 熱量 | 277 kcal |
| 粗蛋白 | 18.8 g |
| 粗脂肪 | 21.8 g |
| DHA | 1407 mg |
| EPA | 2548 mg |
| 鉀 | 236 mg |
| 鈣 | 11 mg |
| 鎂 | 23 mg |
| 鈉 | 55 mg |
| 磷 | 182 mg |
秋刀魚料理撇步！學起來再也不吃苦、不怕挑刺
想大啖秋刀魚，卻總是苦於又細又多的魚刺，挑起來辛苦、不挑又怕卡喉嚨？或是內臟附近那一股苦味，令怕吃苦的人頻頻卻步？學會以下2招小技巧，吃秋刀魚再也不怕苦不麻煩！
秋刀魚去苦味秘訣！「2刀」快速去除內臟
- 第一刀在秋刀魚的胸鰭上方，從魚背向下切到骨頭就停。
- 秋刀魚的肛門口大約位在腹鰭與臀鰭之間，在肛門口前方約1公分的位置切第二刀。
- 兩手分別抓住魚頭和魚尾向外拉，就能將內臟連著魚頭拉出來！
- 最後以清水將魚肉血水清洗乾淨即可。
秋刀魚刺好多？4個步驟快速去骨！
- 用筷子或夾子，從頭到尾夾一下或壓一下魚肉
- 筷子從魚背戳進去，再沿著背部慢慢將魚肉與魚刺分離
- 將魚肉與魚頭分開後，就可以抓著魚頭、將整條魚骨拉起
- 最後把內臟附近、魚尾或魚骨周圍的小刺仔細剔除即可！
秋刀魚料理推薦：香蒜茄汁燉秋刀魚食譜
（出處：國產農漁畜產品教材-秋刀魚）
材料：
秋刀魚2尾、番茄1顆、蒜末6瓣、洋蔥1顆、香菜1把、香油1匙、醬油1匙、米酒1匙、番茄醬1匙
作法：
- 秋刀魚洗乾淨後要分段切，加入香油、醬油、米酒醃製15分鐘
- 在鍋中加入番茄丁、洋蔥丁、蒜末，炒上色後加入番茄醬
- 將醃製好的秋刀魚加入鍋中拌炒
- 最後加入香菜就完成囉！
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