果糖在代謝過程會促進脂肪合成
果糖會轉化成三酸甘油脂，這對脂肪肝的形成影響可大了。最令人擔心的是，它還會慢慢降低我們體內粒線體的功能。這樣一來，我們吃進去的熱量就會盡可能被儲存起來，而不是被消耗掉（在食物短缺時，這個機制能增加生物存活機率，健不健康看環境決定）。
葡萄糖會先存在肌肉裡
相比之下，適量攝取的澱粉會分解成葡萄糖，反而有助於增加肌肉量。為什麼呢？這是因為葡萄糖會儲存在肌肉裡，進而提升運動表現，小部分則是存在肝臟裡變成肝糖。
要注意的是，如果攝取太多或是太精緻的高升糖澱粉，身體會分泌過多的胰島素。這樣一來，那些無法儲存在肌肉裡的葡萄糖就會變成脂肪。
想要增肌，建議盡量選擇原型澱粉，如果要吃飯、麵等精緻澱粉類食物的話，不妨先攝取掌心大小的瘦肉蛋白質、豆腐和蛋、或是蛋白粉，加上兩個拳頭纖維，這樣可以減慢吸收速度，幫助我們慢慢地將葡萄糖吸收到肌肉裡。
血糖穩定不代表就能減重
這點非常重要！果糖會直接轉化為脂肪，不會升高血糖，所以即使去測血糖也沒有用。為什麼呢？因為血糖檢測只能測出葡萄糖的含量。因此，我們不能單純地認為血糖穩定就等於解決了所有問題。
喝果糖就像是喝了油，油也不會刺激血糖和胰島素啊！
避免踩到果糖陷阱
一般飲料店使用的都是蔗糖，也就是50%果糖和50%葡萄糖的組合，沙糖、冰糖、黑糖也都屬於這種糖。水果越熟，果糖含量越高，維他命Ｃ含量越少，吃多了就越容易形成脂肪，建議減重時一天不要超過一個拳頭，維持體重不要超過兩個拳頭。在碳水循環減重，低碳日嚴禁水果，就是這個原因～
什麼糖最好
原則上，蔗糖比果糖好，葡萄糖又比蔗糖好，而羅漢果糖、阿拉伯糖、甜菊糖等又比葡萄糖好。這些較好的糖不但不會降低粒線體功能，也不會刺激胰島素，更不會變成脂肪儲存起來，還能作為益生元滋養腸道菌～
祝大家都能甜甜蜜蜜地減脂（？）
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。 FB：減重醫師 蕭捷健
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