高血脂改「吃素」反而血脂狂飆！素食界「3大天王」油到怕
吃素也可能會「吃錯」，原因在於很多素食的「加工豆類製品」其實並不健康，營養師劉怡里最近在節目《醫師好辣》中點名，有3種豆類製品因為脂肪含量非常高，容易影響血脂、不利心血管健康，可以說是油到讓人「心驚驚」！
- 蘭花干：主要原料為黃豆、大豆油、食用石膏，雖然本身添加的大豆油沒有百頁豆腐多，但製程最後會拿去油炸，吸附上油脂相當驚人。
- 百頁豆腐：製作過程中會添加許多沙拉油，是隱藏性高油、高糖、高鹽的代表，堪稱滷味中的「大魔王」。而素食店的重油調理方式也讓百頁豆腐吸油吸得更多，負擔加倍。
- 炸豆皮：吃起來很脆口的炸豆皮，其實是「惡魔高油」的不健康料理！受到製程及加工方法的影響，剩餘的營養價值已經不高，且因為反覆油炸，還可能有反式脂肪，吃多增加心血管負擔，如果要吃豆皮，加工較少的濕豆皮會比炸豆皮好。
劉怡里營養師建議，吃素時改選毛豆、豆乾、滷豆腐等相對原型的食物，外出嘴饞也以「豆花系列」取代含糖飲料，相對健康同時補充到蛋白質，有患者經過三個月的調理後，血脂果真順利下降。
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