美國去年265例「鐵氟龍流感」台灣首度出現疑似案例
根據美國毒物中心數據統計，美國去年(2023)接獲265例罕見的「聚合物煙霧熱」病例，病例數創下2000年以來新高；由於患者都是因為使用了含有鐵氟龍的不沾鍋所引起的，因此又被稱為鐵氟龍流感（Teflon flu）。
蘇一峰醫師(13)日在臉書發文表示，最近在門診遇到一位50歲的女性氣喘患者，平時病況都很穩定，近日因為氣喘發作不舒服而就醫住院，除了出現胸悶、咳嗽的症狀外，X光也發現有輕微浸潤肺炎，且流感、新冠和黴漿菌等檢查全都呈現陰性！
不過，當他詳細詢問病史後發現，病人只要用了家裡的不沾鍋，就會開始胸悶不舒服，且越來越嚴重，神奇的是，患者在出院後，換了一個新鍋子，這些不舒服就全消失了，讓蘇一峰不禁懷疑，這是不是台灣第一例鐵氟龍流感？
鐵氟龍流感是什麼？羅一鈞：鐵氟龍流感不是流感、不會人傳人
鐵氟龍流感的正式名稱為「聚合物煙霧熱」，早期因為鐵氟龍不沾鍋的生產過程會用到全氟辛酸（PFOA），當不沾鍋加熱至327℃時，或增加塗料溶出機率，影響內分泌系統及肝臟損傷，目前被國際癌症研究機構列為第2B 類可能致癌物質；不只如此，美國毒物中心表示，研究發現若吸入這些有害人體的煙霧，也可能出現發燒、發冷和頭痛等類流感症狀，因而被命名為「鐵氟龍流感」。
「鐵氟龍流感」雖有流感兩字，但羅一鈞澄清，它並不是由病菌或病毒傳染而造成的類感冒疾病，而是過敏性的呼吸道疾病，不會人傳人。
他進一步解釋，所謂傳染病有3個條件，分別為感染病原體（如病毒和細菌）、傳染途徑以及產生與感染有關症狀，但鐵氟龍引起的病症只有產生與感染有關症狀，所以不屬於傳染病，當然也不能說是真的流感。
擔心不沾鍋「鐵氟龍有毒」如何避免攝入有害物質？
對於不愛刷鍋子的人來說，不沾鍋真的很好用，但不沾鍋真的如傳聞說的「有毒嗎」？食藥署表示，過去不沾鍋的「鐵氟龍」塗層被認為具致癌風險，是因為製造時需要「表面活化劑」，以往業界慣用的表面活化劑「全氟辛酸（PFOA）」已經被國際癌症研究機構定位為2B級致癌物，所以鐵氟龍被認為具有毒性，環境保護署及國際間已陸續禁用。
目前不沾鍋常見塗層種類是PTFE、陶瓷、或鈦金屬，其中PTFE不沾性能佳，而陶瓷塗層硬度較高、不易刮傷但不沾性能相對較差，鈦金屬塗層優點則是輕盈、導熱快。
毒物專家譚敦慈指出，雖然台灣自2015年後，本土鐵氟龍製造業者已經停止使用 PFOA，但這不代表市面的相關產品不含全氟化合物成分，例如進口的產品就可能還有，提醒大家在挑選時要著別注意產品標示，有些說明有玄機，像她就曾經見過產品說明並非是說「不含全氟化合物」，而是說「產品不會釋出全氟化合物」，其間的差異必須看清楚。
在產品挑選正確的狀況下，食藥署表示，正確使用不沾鍋沒有安全疑慮，烹調時建議掌握4要點，用得更安全、安心！
1.避免高溫空燒
高溫空燒會使溫度急速升高，可能導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質。
2.避免物理性破壞
避免使用金屬器具或銳利之物品加以翻炒敲打，例如不要用金屬鍋鏟炒菜，以免破壞塗層表面的完整性。
3.詳加閱讀使用說明及注意事項
購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品。
4.定期汰換更新
如發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應更換新品，確保使用安全性。
參考資料:
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