傳統豆花vs超商豆花，營養師揭這種豆花鈣質更高
營養師楊哲雄在臉書粉專「好食課」發文分析傳統豆花與超商豆花怎麼選，雖然豆花主原料都是豆漿，主要差別在於「凝固劑」的不同，這也導致營養價值有所差異。
【傳統豆花】使用鹽滷或食用石膏（硫酸鈣）讓豆漿凝固，口感偏硬，但也因此得到鹽滷、硫酸鈣的營養素。如果是使用「石膏（硫酸鈣）」製成的傳統豆花，每100g就有300mg鈣質，是牛奶的3倍、豆漿的25倍。若使用鹽滷當凝固劑製成的傳統豆花則鈣含量沒有特別多。
【超商豆花】使用吉利丁、洋菜粉、明膠、布丁粉等成分作為凝固劑，口感軟嫩Q彈比較接近布丁或果凍。鈣含量和豆漿、嫩豆腐接近，每100g約12mg鈣質。
| 傳統豆花 | 超商豆花 | |
| 凝固劑 | 鹽滷／石膏(硫酸鈣) | 吉利丁、洋菜粉、明膠、布丁粉 |
| 口感 | 細緻偏硬 | 軟嫩Q彈 |
| 成分 | 部分會加入樹薯粉、地瓜粉 | 部分會加入雞蛋、牛奶等 |
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