龍眼營養有哪些？龍眼、桂圓熱量可能比你想像更驚人
龍眼富含類胡蘿蔔素、維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵、鎂與鉀等礦物質，營養價值相當高，然而龍眼的熱量其實不低，據農業部《食農教育資訊整合平臺》介紹，每100克新鮮龍眼（約12至14顆）熱量有72大卡，如果曬乾做成「桂圓」，因為經過脫水、製程中有些可能會加糖，100克桂圓乾的熱量大約就有274大卡！
從《食品營養成分資料庫》資料來看，每100克的龍眼、龍眼乾和帶殼龍眼乾的營養比較如下：
| 龍眼 | 龍眼乾 | 帶殼龍眼乾 | |
| 熱量（kcal） | 72 | 276 | 278 |
| 碳水化合物（g） | 18 | 70.9 | 72.9 |
| 膳食纖維（g） | 1.8 | 2.9 | 3.1 |
| 維生素C（mg） | 95.4 | 0.2 | 0 |
| 鈣（mg） | 5 | 49 | 30 |
| 磷（mg） | 29 | 145 | 96 |
| 鐵（mg） | 0.4 | 1.3 | 0.9 |
| 鎂（mg） | 9 | 48 | 31 |
| 鉀（mg） | 282 | 1235 | 1044 |
龍眼好處有哪些？助排便、抗氧化等五大好處一次看
甜滋滋的龍眼不僅可以生吃，也可以做成龍眼乾、龍眼蜜等產品，為甜品增添風味，但高敏敏營養師還是在臉書撰文建議，龍眼最好還是趁新鮮享用，同時分享適量吃龍眼的5個好處，包括養顏美容、預防貧血、幫助排便，甚至連心血管健康都能照顧到！
- 養顏美容：豐富維生素C有助於幫助膠原蛋白合成。
- 預防貧血：維生素C和鐵質能幫助紅血球生成。
- 幫助排便：膳食纖維可幫助腸道順暢、增加飽足感。
- 抗氧化：富含多酚、類黃酮可對抗自甴基。
- 維持心血管健康：礦物質鉀可降血壓、消水腫。
龍眼一天可以吃多少顆？龍眼禁忌解析5種人建議少吃
在《自由健康網》的報導中，風澤中醫診所主治醫師張宏銘表示，龍眼屬於比較濕熱的水果，建議身體若沒有特殊狀況的人，以正常大小的龍眼來說每人每天可以吃10顆左右，吃太多可能引起腸胃飽脹、消化不良；也因為龍眼肉性甘溫，如果有大便乾燥、口乾舌燥、容易冒痘痘、有陰虛內熱的民眾，以及容易流鼻血的青春期學生，建議一次吃2顆或3顆就好，多吃無益。
值得注意的是，龍眼不是人人都能吃。農糧署曾透過臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」提醒，因為龍眼含有豐富的鉀及糖份，所以像是腎臟病患者（需要限制鉀攝取量）、糖尿病患者、孕婦、有發炎徵兆、以及容易消化不良的人，都要少吃龍眼，避免造成身體不適。
龍眼挑選保存5大秘訣！選出好吃香甜龍眼，這樣延長保鮮期
想要挑出好吃的龍眼，農糧署推薦，可以留意枝幹是否完整、是否有裂果，以及果皮是否為黄褐色。至於保存方法，如果龍眼買回家當天就會吃完，農糧署建議可以直接放在陰涼、通風處保存，要是沒有打算馬上吃的話也不用擔心，通常龍眼冷藏保存約有一週的賞味期，只要記得先將龍眼外殼稍微沾濕，並用餐巾紙包裹、裝進塑膠袋中綁緊，就能放入冷藏、延長保存期限！
龍眼挑選方法：觀察枝幹完整、果實外觀、表皮顏色
- 枝幹：枝幹完整的龍眼通常比較新鮮，如果發現蒂頭已經有腐壞，或是果實和枝幹已經有分開的現象，就代表可能已經不太新鮮。
- 果實：新鮮的龍眼飽滿且圓滑，輕壓果實還會QQ的、有彈性，一旦發現有裂果的情況，很有可能就是不新鮮的徵兆。
- 果皮：正常的龍眼果皮應為黃褐色，摸起來還會有點粉粉的，外殼發亮、甚至顏色有點黃黃綠綠斑駁的龍眼，就比較不建議購買。
龍眼保存方法：當天吃＆晚點吃保存方式不同
- 當天吃：放在陰涼、通風處即可，記得要於當天食用完畢。
- 之後吃：先在外殼噴撒少許水分，並用餐巾紙包裹、裝進塑膠袋中，即可放入冷藏。
參考資料:
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