表妹婿20多歲就罹癌！3大NG飲食習慣吃出病
另一方面，譚敦慈的表妹婿在20多歲就得了大腸癌，而發病前確實有些不正確的飲食習慣，例如表妹婿愛吃醃漬類、重油重鹹的食物，又因為工作是位川菜師傅，愛用辣油高溫烹調炒菜，這些行為在譚敦慈眼中其實都是地雷！
- 飲食習慣重油重鹹
大腸直腸外科醫師饒樹文曾將大腸癌稱為「富人病」，因為通常和吃太油膩，膽固醇、血脂太高，再加上青菜吃太少等不良飲食習慣有關。營養學博士吳映蓉則於健康節目《聚焦2.0》上指出，研究發現吃越油越容易罹患大腸癌。許多醫師、營養師建議，少油、少鹽，養成健康飲食習慣，較能維護腸道健康。 - 愛用辣油、高溫烹調炒菜
譚敦慈強調：「所有高溫烹調都是致癌物質，別動不動就是180度、200度！」就連使用烤箱，譚敦慈都建議用120度就好，相對低溫時改以拉長時間烹調，兼顧美味和健康。 - 愛吃豆腐乳、醃製食品
雖說目前沒有正式醫學報告表明「豆腐乳致癌」，但豆腐乳、醃漬類食品被認為是不健康的飲食習慣！主要因為會以高鹽醃漬，還含有較高的亞硝胺，而且經過發酵的豆類食品也會擔心是否有黃麴毒素污染。
血液腫瘤科醫師謝佳訓表示，如果以影響癌症發生率來看，食物中致癌因子的少量暴露不用恐慌，畢竟還要看接觸的量，但是醃製過程確實有些物質可能導致細胞慢性發炎，當身體不斷接觸不良食物和環境，細胞來不及清除毒素，就可能有演變成癌症的機會，所以總結來說，站在預防癌症的立場，用高鹽醃製過程製造的食品還是少吃為妙。
參考資料:
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