長效篇
1. 蔬菜不等於膳食纖維
膳食纖維是植物才有的成分，所以肉類海鮮或雞蛋等等是不會有的，但一樣是植物來源，膳食纖維也有含量的高低與種類之分。鍾雲霓醫師說，吃同樣份量的「花椰菜、菠菜、空心菜、地瓜葉」，纖維質量是「高麗菜、萵苣、娃娃菜」的兩倍。所以很多人自認明明都有吃青菜，怎麼還是吃不夠？有可能吃到纖維量較低的蔬菜，所以覺得「很冤枉」！
你知道膳食纖維存在於哪裡嗎？
- 蔬菜
- 豆類、海藻
- 水果
- 五穀雜糧
如果你有恍然大悟的感覺，那麼便秘的原因就找到了一半。常吃蔬菜卻沒吃夠五穀雜糧，或是豆類水果，所以別再把「吃青菜」當成唯一的膳食纖維來源。根據衛福部的營養衛教資料，膳食纖維有3大功能：
- 增加飽足感
- 預防便秘、大腸癌
- 降低膽固醇及血脂肪
膳食纖維能簡單分為兩種：
- 水溶性膳食纖維：吸水膨脹增加飽足感，吃起來口感較為濕滑，黏黏或軟軟，例如木瓜、香蕉、木耳或燕麥等
- 非水溶性膳食纖維：不溶於水，能促進腸子蠕動與排便，吃起來口感粗糙，如穀類、蔬菜、水果果皮等
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