一天兩餐身體變健康
日本有「飯吃八分飽，不用看醫生」、「愛吃也要顧腸胃」等俗諺，從以前就很清楚暴飲暴食的可怕。
「八分飽」是貝原益軒在《養生訓》中所提及。他是江戶時代初期的人，那時人們吃的飯菜大多是一湯一菜或一湯兩菜的簡樸料理，和現代人吃的東西相比，無論質量都有很大的不同。以現代人的食量來看，我認為當時每餐差不多都只吃七分或六分飽吧。
人類原本是一天吃兩餐的動物。除了日本，亞洲各地和歐洲的人們，都有很長一段時間過著一天吃兩餐的生活。在日本的都會區，一日三餐的習慣差不多到江戶時代中期之後才普及，農村的人們更是要等到明治時代之後才習慣一天吃三餐。
就連「自然衛生」（Natural Hygiene）理論的生理時鐘也顯示早晨是「排泄」的時間，不用吃東西也沒關係。
晚上七、八點吃過晚餐，到隔天中午前都沒吃東西的話，消化管道將能休息十六到十七小時。讓消化管道休息的意義和重要性，前面已經提過很多次了。若無論如何都想吃早餐，只吃富含酵素的生菜、水果就夠了，這樣的食物也有助於排泄。
每個人一天所需的熱量，依性別、工作內容和年齡而各有差異。平均來說，我認為最好把一天攝取的熱量控制在一千兩百五十至一千六百五十大卡。不過也不用計算得太精準，只要提醒自己吃六分或七分飽就行了。
即使控制熱量的攝取，還是要好好攝取養分。因此，食用以下三種東西就很重要了。
- Plant Food，吃植物性膳食。
- Whole Food，吃完整的食物；蔬菜從葉到根都吃，魚則是連魚頭、魚尾都吃；完整攝取食材本身的營養。但有一點需要特別注意，唯有「生的種籽」請一定要避免食用。
- Raw Food，也就是生食。生食最大的好處，當然是能攝取到酵素。
吃東西的順序也很重要。用餐時，請從生菜沙拉開始吃；生菜、水果含有許多酵素，又有預消化的作用，吃下後消化速度快，大概三十分鐘就能通過胃部。所以先吃生菜、水果，整條相通的消化道才不會「塞車」，能夠順暢地進行消化。
先吃下肚的生鮮食材酵素，還能為後吃的動物性食品發揮預消化的作用。重要的是，用餐時提醒自己讓酵素源源不斷地進入體內。
下一頁將具體說明攝取酵素的方法！