吃蔬食也可能傷身！研究：愛吃植物性超加工食品短命風險高13％
吃素或吃蔬食可以很養身，也可以很傷身，端看餐盤裡的食物怎麼選！舉例來說，如果裝滿薯條炸物、蔬菜披薩、甜甜圈，就算沒有肉，依然隱藏著風險，因為這些都屬於「超加工食品」！所謂的超加工食品是指經過繁複的加工程序處理而成，通常食材中多數營養成分已經消失，同時額外添加大量食品添加劑。
一篇發表於《柳葉刀區域健康歐洲》（The Lancet Regional Health — Europe）新研究，調查超過11.8萬人資料發現，吃植物性超加工食品會增加壞膽固醇、高血壓，心臟病風險高5％、早死風險高13％，其中的植物性超加工食品是包含麵包、糕點、蛋糕、餅乾、各類零食、糖果、含糖飲料等。
由此可見，即便蔬食有益健康，仍取決於加工程度，如果選錯了只是滿滿糖分、油脂、添加物，而原型食物的好處遠大於加工過度的食品。同一篇研究也指出，如果是用新鮮食材、經過乾燥或冷凍等最低限度加工的植物性食品，光是取代10％的植物性超加工食品，則心血管疾病風險就降低了7％、心臟病死亡風險也降低13％。
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