研究：每多吃一克鹽，增加11%罹患濕疹的風險
加州大學舊金山分校醫學院的研究團隊，從英國生物銀行中提取約21萬人的醫療紀錄與尿液樣本，調查發現尿液中檢測到鈉含量越高、濕疹的情況越嚴重，換算下來每多攝取1克鹽，即增加11％濕疹風險，同時團隊也針對美國國家健康和營養調查中的1萬多人研究，結果也顯示每天多攝取到1克鈉，濕疹發作率增加22%。
學者普遍認為仍須進一步研究才能證實高鈉和濕疹的關聯，但越來越多的研究指出皮膚疾病和鹽的攝取息息相關，像是2019年於《Science Translational Medicine》期刊上一項研究也表明，在異位性皮膚炎患者的病變皮膚中，發現高於一般人30倍的鈉含量，推測可能是皮膚中累積的鈉引起發炎症狀。
濕疹反覆發作不能吃什麼？這4種食物常吃成發炎體質
既然鈉和皮膚病有關，那少吃鹽就沒問題了嗎？答案似乎沒有這麼簡單！現階段沒有研究團隊整理出皮膚疾病患者的鈉含量攝取方式，如果為了改善濕疹而「滴鹽不沾」，還可能因為鈉攝取量太少，破壞細胞內外滲透壓平衡、影響神經傳導或肌肉收縮等功能。
想利用飲食調整皮膚問題，建議先向皮膚科醫師詢問意見，而以下幾個方式也可以幫你先排除「不必要的鈉含量攝取」，同時也要注意日常中容易引起過敏的食物，例如雲品中醫診所的衛教文章整理出濕疹反覆發作的3大飲食禁區，除了蛋、牛奶等常見的過敏原外，像是麻油雞、蔥、薑、蒜也可能因為太刺激，加重皮膚的發炎反應！
減少不必要的鈉攝取（例如常沾醬、吃加工品、喝湯）
- 加工食品：培根、香腸、火腿等加工肉品，就連蛋糕、餅乾、麵包、零食這些吃起來不鹹的東西都可能讓你吃下過量的鈉。
- 多餘的醬料：番茄醬、甜辣醬、美乃滋等醬料鈉含量都很高，很容易吃進不必要的鈉，外食大多在烹調的過程中已經調味或醃製過，所以醬料能不淋就不淋，或改用沾的循序漸進減量。
- 少喝湯：外食的湯品往往會為了提升風味，加入過多的鹽巴、高湯粉或其他調味料，因此鈉含量都極高，避免攝取太多的鈉，就要控制喝湯的頻率及量。
留意容易引起過敏的食物
蛋、牛奶、魚、蝦、蟹、羊肉、鴨、鵝、花粉、食品添加物。食物過敏原有時會誘發濕疹，但也不代表食物過敏一定是濕疹的原因，因此可以多觀察，有發現異樣或任何疑慮建議諮詢醫師意見。辛辣剌激的食物或補品少碰
麻油雞、十全大補湯、人參、胡椒、薑、蔥、蒜、洋蔥、濃茶、咖啡、酒。冰涼飲品、過甜、油膩的食物忌口
巧克力、乳酪、起司、泡菜、牛排、香腸、花生。
參考資料:
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