【超商菜單3】毛豆搭配玉米
譚敦慈在節目中透露，她自己最常吃的超商餐點其實是「毛豆+玉米」！在世界衛生組織WHO過去推薦的抗癌食譜中，毛豆和玉米可是重要角色，因為二者都屬於高纖維食材，毛豆富含優質的植物性蛋白質、缺乏甲硫酸胺，玉米則是碳水化合物、缺乏離胺酸，二者搭配吃更營養均衡，還可以吸收到更完整的營養！
若有閒暇，用生鮮毛豆拌炒玉米粒更加分！譚敦慈在節目《健康晚點名》中示範料理步驟，只要平底鍋加入少許油，拌炒毛豆、再加入玉米粒炒熟，即可完成，如果額外添加絞肉、炒蛋會更營養，而且這道菜就算反覆蒸熟加熱也不會變色、變味，所以也適合當便當菜喔！
【超商菜單4】吃熱狗堡必搭配芭樂
麵包＋熱狗的「大亨堡組合」總是很誘人，當早餐或午餐吃也都很方便，譚敦慈表示，這個搭配問題在於，這些加工肉品為了避免肉毒桿菌引發致命風險，會額外添加「亞硝酸鹽」，過量攝取會危害健康，若生成亞硝胺還會有致癌性。
譚敦慈說，農業部曾做過一個體外實驗，發現高維生素C的水果可以抑制亞硝胺的合成，相當於「1顆芭樂解18根香腸的毒素」；雖然這是體外實驗，但是她如果要吃加工肉品，真的會「吃一口香腸配一口芭樂」，在家的話甚至還會把香腸、臘肉等加工肉品先用水煮過再烹調，一方面減少烹調時間，另一方面在正是烹調的過程中也比較不會形成亞硝胺。
參考資料:
- 早餐店標配幾乎上榜 台癌揭10大「精神不濟」早餐組合
- 國人10大早餐組合超NG！營養師曝隱藏健康危機：精神不濟的元兇
- 超商食品這樣搭配會致癌! 譚敦慈也吃超商 推薦一組合竟是抗癌食譜 | 張齡予、Wish朱宇謀、麥基、家醫科醫師 陳柏臣、臨床毒物護理師 譚敦慈、營養師 布布老師 | 健康零距離EP165精華 - YouTube
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- 【健康晚點名】抗癌聖品「毛豆炒玉米」 - YouTube
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