醫師教你黑木耳怎麼吃！超簡單中醫藥膳連吃30天預防心肌梗塞
黑木耳該怎麼吃最加分？以下盤點黑木耳的常見料理方式與建議，不妨多加參考，才不會錯過木耳的營養，也避免產生食物中毒的風險！
- 搭配油脂吸收所有營養素：由於黑木耳富含脂溶性營養素維生素D，營養師李姿儀推薦可以加油拌炒，提升營養吸收率。
- 連吃30天 協力對抗心肌梗塞：心醫堂中醫診所院長吳國斌曾於健康節目《健康1+1》分享臨床案例，曾有慢性心肌梗塞患者透過此食療，回診時心血管恢復暢通；另也有心血管2條主動脈堵塞80％的患者，在搭配針灸、中藥治療下，透過黑木耳食療讓治療效果更加分，胸口不再悶、心血管主動脈也恢復暢通。（急性心肌梗塞仍應立即就醫急救，預防憾事發生。）
【黑木耳防心肌梗塞的藥膳吃法】材料：白背黑木耳（乾）、瘦豬肉2兩、紅棗5顆、老薑2片。黑木耳乾泡發後，用6碗水將全部材料慢火熬2小時以上，煮成2碗。每天飯前空腹服下1份（清晨空腹喝最佳），連續30天。 - 避免泡發久放以免細菌孳生：中國曾有57歲婦女，吃了泡發2天的木耳後突然腹痛、休克，甚至送醫洗腎，原來是在浸泡過程中細菌滋生，產生毒素惹的禍。
新光醫院家醫科醫師柳朋馳受媒體訪問提醒，黑木耳等蕈菇類，泡發了會有黏液，加上空氣中有許多金黃色葡萄球菌等菌落，一旦泡的時間過久，就可能引發食物中毒的危險，建議每次泡不要泡超過4小時。由於台灣的天氣嚴熱潮濕，黑木耳更容易變質，建議放在冰箱裡泡發。
參考資料:
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