加工食品讓血糖狂飆！研究：多吃10％超加工食品就增15％糖尿病風險
戒加工食品，竟有神奇控血糖又降膽固醇的效果？李思賢醫師曾在臉書粉專說明加工食品中的「反式脂肪」對人體負面影響。他表示，為了比較好保存食物，常溫液態的植物油被氫化過後形成固體的人工反式脂肪，最常出現的就是在加工食品了，吃下肚像對身體帶來一場「健康大浩劫」，例如增加壞膽固醇、降低好膽固醇、增加全身發炎反應、造成動脈鈣化、加重胰島素阻抗。
一篇發表於《美國醫學協會期刊》（JAMA）的研究也發現，每多吃10％的超加工食品（由工廠大量製作的食品，如洋芋片等各類零食、麵包等），罹患糖尿病的風險就增加15％。研究人員認為，原因與超加工食品往往含有高鹽份、高糖、高脂有關，營養品質不佳，且都是糖尿病危險因子！
減少碳水化合物是控血糖關鍵！營養師：多吃蔬菜類穩血糖
若要控制血糖，減少碳水化合物的攝取量是重要關鍵。營養師陳怡婷曾於部落格說明，碳水化合物是造成血糖上升的主要因素，而精緻碳水又更容易讓血糖起伏更大，建議減少糕餅、甜點、餅乾、含糖飲料等精緻糖的攝取量。此外，由於全榖雜糧類、水果類、乳品類是主要的含醣食物，也建議應控制攝取量。
少吃碳水化合物，怕吃不飽怎麼辦？此時可靠多吃蔬菜類增加飽足感。陳怡婷說明，多吃蔬菜類增加膳食纖維，由於膳食纖維不會被腸道吸收，還能減緩食物的消化速度，延緩飯後血糖波動，不僅穩血糖，還更有飽足感！建議民眾可每餐吃1～2拳頭的蔬菜類食材，主食則應以糙米、五穀飯、全麥麵包等未精製全榖雜糧類，取代白米、白麵包等精製澱粉。
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