水果、大蒜、花生這樣冰都錯！1物下肚恐致癌，專家教3訣竅聰明避險
中醫診所院長鄒瑋倫也在節目同台解析，對於大家最常犯的NG錯誤，究竟該如何改善。例如要是切好的水果沒吃完，不應該直接「一盤」放冰箱，而是記得加上「防護措施」；整包的紅豆、綠豆、花生如果用不完，也要注意正確保存，避免黃麴毒素引爆肝癌風險。最後則是冰箱也有「禁放」食物，例如剝皮大蒜冷藏後反而加速發霉！
- 削過的水果
鄒醫師分享，常一打開冰箱馬上就看到已切片、卻沒有任何防護措施的裝盤水果，提醒正確方式應該是先用保鮮膜、蜂蠟布包覆好，或放入保鮮盒，就算需要冷藏也最好盡速吃完。 - 已開封的花生、豆類
已剝殼的開封花生，最擔心「黃麴毒素」生長快速！因為黃麴毒素是一種致癌性強的真菌毒素，台灣氣候高溫潮濕、適合黃麴菌生長，像是花生粉、花生糖也是容易發現有黃麴毒素超標的食品。
為了避免健康危害與致癌風險，招名威認為，在台灣花生只要開封約3天～1個禮拜就不建議再吃，鄒瑋倫醫師則提醒可以買小包裝為主。同樣的道理，如果買了一包紅豆、綠豆，又沒立刻用完，不要在開封後還直接放到冰箱，最好準備真空密封罐、保鮮盒存放，且經常注意保存狀況。
根據食藥好文網建議，如果發現食品發霉，千萬別因為可惜而把沒發霉的部份吃掉，外觀雖看不出來，但菌絲早已在食品內生長，若誤食後果恐不堪設想。 - 大蒜、洋蔥
或許有人習慣將大蒜放冰箱，以為可以延長保存期限，但其實冰箱中的濕氣會加速大蒜的發霉速度，正確方式其實是維持乾燥、室溫保存。
除了大蒜之外，食療養生專家王明勇也曾在臉書盤點「不適合放進冰箱的食物」，像白飯冰冰箱會很快成為細菌培養皿，最好儘速吃完，柑橘類水果與洋蔥冷藏都容易腐爛，番茄、小黃瓜、薑都不耐寒，容易軟爛影響風味。
參考資料:
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