風靡營養界的植物性蛋白是什麼？推薦滿滿蛋白質的優質食材
植物蛋白質萃取自植物中的蛋白質，有完整、不少於動物蛋白質的氨基酸，充沛的膳食纖維，由於膽固醇與脂肪量都很低，不易造成身體的負擔，對於健康有各種正向的支持，在國外大型期刊常常看到相關的健康研究，還可以減少對環境的負面影響，兼具環保效益，對健身愛好者也很有幫助，能幫助體態的控制，保持青春美麗的泉源。
而哪些植物蛋白質的營養效益最高？李佳蕙營養師指出，可以 多吃藜麥、豌豆、糙米，根據蛋白質消化率校正胺基酸評分（PDCAAS）針對能滿足人體對於胺基酸的需求而進行評分，滿分為1分，藜麥蛋白為0.84分、碗豆蛋白為0.66分、米蛋白緊追在後，擁有0.64分的高分，是植物蛋白質較豐富的來源，豌豆蛋白跟米蛋白營養素屬於全穀雜糧類，有人體所需的九種必須營養素，支鏈胺基酸含量相當豐富，豌豆蛋白有豐富的離胺酸，米蛋白取自全麥糙米，與穀物一樣富含麩醯胺酸，有豐富的甲硫胺酸，因此可以同時攝取，形成胺基酸互補的營養狀態。藜麥蛋白有豐富的膳食纖維，能調整體質，還能增加飽足感，營養價值很高，營養直逼蛋豆魚肉，是素食者的絕佳替代方案，對於對麩質敏感的人來說，適合攝取這三種植物蛋白質來補充營養。
素食飲食的健康秘訣與多樣化烹煮建議
台灣目前是全球素食人口比例的前三名，以往人們大多會因宗教訴求而選擇吃素，不過近期國內外卻有更多的人為了健康選擇而吃純素，我們發現很多吃純素的運動選手，比賽成績也相當優異，像是網球球王Novak Djokovic改吃純素，透過植物性蛋白的攝取，整體有更好的表現。
不過李佳蕙營養師也提醒吃純素飲食的人，在營養的表現上，較缺乏蛋白質，其次為維生素B12、維生素D、鈣、鋅、鐵等，可以從蔬果中攝取，部分維生素比較不容易從純素飲食中攝取，建議可以透過營養補充品，或是現在流行的植物蛋白質飲品來做補充。
此外，李佳蕙營養師也建議，吃素的人在烹飪食材上可以多樣性的食材搭配，像是穀物與豆類混搭，使營養均衡，也較不易膩口，並推薦煮飯的時候加一點黃豆，就變成健康滿點的黃豆飯，對於銀髮族與孩童來說，紅薏仁與毛豆也可以與米食一起烹煮，這樣的組合捏成飯糰都會是很營養的下午茶。
精選植物性蛋白配方，營養Ｘ美味三餐不打烊
對於忙碌的現代人來說，時常要東奔西跑，事業家庭兩頭燒，因此隨身攜帶可以補充植物蛋白質的飲品較為便利，成為現在的營養趨勢，可以選擇不含麩質與乳糖的植物性蛋白質飲品，對於體質敏感者也更為友善， 賀寶芙營養蛋白混合飲料—精選植物配方採用全植物純素來源，以豌豆蛋白、米蛋白、藜麥蛋白為主要材料，是低過敏性的蛋白來源，部分的人懼怕綠豌豆強烈的豆腥味，因此賀寶芙特別選用清新的黃豌豆，富含葉酸、鋅、維生素B12等礦物質，以及人體必需的氨基酸──離胺酸，可以幫助鈣質吸收，維持各種生理機能。
每份飲品量飽含10公克的蛋白質，膳食纖維5.3公克、19種維生素礦物質，卻只有90大卡的熱量，是忙碌的人隨身可以攜帶沖泡的絕佳選擇，並且無添加人工香料、甜味劑、乳成分、麩質，以低敏配方去調配，李佳蕙營養師指出，蛋白飲品當中的植物性蛋白質，是經過小分子濃縮以及營養配方的調配，可以確保九種胺基酸的含量，是很均衡的營養價值，也較好吸收，無論是早午晚餐，都能飲用賀寶芙營養蛋白混合飲料，隨時用一杯美味充沛的的植物蛋白質奶昔為自己補充能量與健康。
夏日健康蛋白質飲品食譜
在家喝蛋白質飲品食譜1： 鳳梨好順暢奶昔
材料：
2 匙賀寶芙營養蛋白混合飲料 – 精選植物配方
1 匙賀寶芙優質蛋白粉
3 瓶蓋賀寶芙濃縮蘆薈汁
1 匙賀寶芙益生菌
250毫升水
140 公克 鳳梨
100 公克 原味脫脂希臘優格
15 公克（2 湯匙）椰果
做法：
將水倒入果汁機中，再添加其它食材，均勻攪拌30秒，倒入杯中，最後淋上椰果即可享用。
營養師點評：
蘆薈汁裡面有豐富的多醣體、益生菌能改善細菌叢生態、鳳梨有很多優質酵素，在這一杯輕盈的奶昔中，能喝到喝到滿滿的蛋白質，又可以取代高糖、高熱量的手搖飲。
在家喝蛋白質飲品食譜2：摩卡能量提升蛋白奶昔
材料：
2 匙賀寶芙F1營養蛋白混合飲料巧克力口味
1 匙賀寶芙優質蛋白粉
250 毫升 豆漿
2 公克（1/2 茶匙）咖啡粉
做法：
將豆漿倒入果汁機中，再將其它食材倒入，均勻攪拌30秒，倒入杯中即可享用。
營養師點評：
每天喝一杯咖啡店的摩卡，就有600卡的熱量，用這個配方調配，既可以喝到自己喜愛的摩卡風味，又只有三分之一的熱量，還可以喝到滿滿的蛋白質，適合喜歡喝咖啡的群眾。
賀寶芙優質蛋白粉