劉博仁醫師逆齡飲食秘訣1：地中海飲食護心防病
劉博仁醫師分享，地中海型飲食是他最推薦的飲食原則，最初起源於地中海周邊國家，後來研究才發現，地中海飲食對控制體重、預防慢性病、癌症都有效果，也漸漸成為風靡全世界的健康飲食法，具體原則包括吃橄欖油等好油、多吃蔬果、豆科植物、原型穀物、適量魚肉與乳製品、少量肉製品與紅酒等。
在諸多原則中，劉博仁醫師特別強調橄欖油的重要性。他曾受《早安健康》專訪說明，地中海型飲食的特色，就是攝取好脂肪，其中不可忽視的便是橄欖油。橄欖油的成分包括單元不飽和脂肪酸「油酸」，有助預防心血管疾病。在台灣，除了橄欖油外，苦茶油、酪梨油、玄米油等含有單元不飽和脂肪酸的油品也是好選擇。
由於橄欖油不耐高溫，劉醫師建議，可採用「涼拌、油水混和」料理最加分。比方說，先將青菜稍微川燙後直接放入炒鍋，此時青菜都含有水分，再淋入橄欖油以中小火翻炒，即可降低鍋中的溫度，避免橄欖油受高溫影響。
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