吃蓮藕補陰血 醫師教你這樣配效果更好
蓮藕通常生長在含有豐富礦物質的水窪中，它本身也含有大量的鐵質，能夠幫助紅血球生成。除了每100公克中就有0.8毫克的含量遠勝其他蘿蔔（0.28毫克/100公克）、馬鈴薯（0.4毫克/100公克）等根莖類蔬菜，蓮藕中也含有豐富的維生素C，能夠幫助鐵質吸收。「在攝取蓮藕時會發現它有黏液，而通常具有黏液的食材，都有助於補充陰血。」鄭醫師補充，腸胃的黏液分泌腺體萎縮，是消化不良常見的症狀，就算吃得再多也無法被人體吸收：「在蓮藕的黏液中含有黏蛋白（mucin），能夠幫助保護胃壁、改善消化機能。」此外，因為含有大量膳食纖維，攝取蓮藕也能夠幫助排除體內膽固醇。
不過在攝取方式上，鄭醫師提醒，相較於常見用醬油等調味料燉煮，容易因為攝取過多糖毒素，增加罹患糖尿病等各種代謝疾病的風險，會更建議搭配能夠降心火的「梔子」一起做成「梔子蓮藕片」，來增加補充陰血的效果。
梔子蓮藕片做法
- 將蓮藕洗乾淨後切片，厚度約3毫米。
- 沖洗蓮藕片兩次後放置於冷水中，並加入兩茶匙的醋去除麻味。
- 將蓮藕片取出，放入電鍋中蒸5分鐘。
- 蒸完的蓮藕片馬上用冷水沖，增加口感，沖完瀝乾，
- 將梔子或梔子粉用熱水泡開。
- 泡開的梔子水加入醋、橘子、鹽巴與水後打成汁。
- 打完的醬汁過篩後，將蓮藕放入醬汁中，置於冰箱2~3天熟成後即可食用。
不過鄭醫師也提醒，這樣做完的蓮藕片性質偏寒，若是本身腸胃比較冷的患者，則可以在過程中把梔子從材料中去除。
「胃無力」仍須吃固態飲食 飯後運動可助消化
「有些患者會問，『既然消化不好，那可不可以直接用粥來代替飯。』」鄭醫師表示，在胃無力的情況下，如果又只吃流質的飲食，會導致胃臟的肌肉更加弱化：「相較之下藉由少量、高頻率的固體飲食，反而更能夠讓肌肉保持運動的能力。」此外，她也強調消化是從口腔開始，在攝取飲食時充分咀嚼，也是能夠幫助維持腸胃健康的重要習慣。
至於在食量方面，儘管每個人的情況不同，但鄭醫師建議，如果當下的飲食習慣會導致體重不斷下降，則代表攝取量不足，應該要增加：「就算只是多一湯匙也好，如果會因為少量的飲食攝取增加感覺到腸胃不適，則可以藉由飯後散步，來達到幫助消化的效果。」
參考資料:
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