魚罐頭鈣質比新鮮鯖魚高43倍?專家:2招增加長壽荷爾蒙,降血壓保血管年輕

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蛋白質攸關全身生理機能、免疫系統、肌肉合成等,但是除了雞胸肉和海鮮類常被視為優質蛋白質,蛋白質還有什麼好選擇?有日媒將「鯖魚罐頭」稱為神食材,或許讓很多人跌破眼鏡,其實鯖魚含有優質蛋白質、DHA、EPA,鯖魚罐頭不輸新鮮魚類,同樣有豐富營養,營養師更表示,只要聰明搭配食材,甚至能促進青春荷爾蒙分泌,幫助抗老、健康長壽!

鯖魚罐頭是健康神隊友!專家推薦:鈣質更高,EPA、DHA更多



鯖魚含有「長壽荷爾蒙」脂聯素、「抗老化荷爾蒙」肌肉激素的EPA、DHA、優質蛋白質以及必需胺基酸。能吃到新鮮鯖魚很營養,而鯖魚罐頭也很不錯,日本營養師清水加奈子認為,鯖魚罐頭取得方便、又能簡單烹飪,是支援健康的神隊友,而且因為吃鯖魚罐頭可以連骨頭一起吃下肚,還能同時補充到鈣質!

日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良也贊同,鯖魚罐頭營養價值可能比新鮮鯖魚還高,因為不但魚骨頭能吃,EPA、DHA等Omega-3脂肪酸也比較不會接觸空氣而氧化,有機會吃到比新鮮鯖魚多43倍的鈣質、以及1.3倍的Omega-3脂肪酸。

促進長壽荷爾蒙分泌!營養師2道食譜「抗老、護血管、降血壓」



但是該怎麼料理鯖魚罐頭呢?日本營養師清水加奈子分享食譜,透過不同的食材搭配,更能促進長壽賀爾蒙與抗老賀爾蒙分泌,為健康加分。

日本抗老名醫上符正志曾於《喚醒青春荷爾蒙》中解釋,脂聯素被認為是「長壽荷爾蒙」,擁有擴張血管而降血壓、修復受損血管、預防膽固醇附著在血管壁的功效。EPA、鎂、膳食纖維都能促進脂聯素分泌增加,因此以下是推薦的食材。

  • 魚類(富含EPA):鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等。
  • 種子類(含鎂食物):芝麻、杏仁、腰果等
  • 海藻類(膳食纖維):海帶芽、昆布、鹿尾菜等
  • 蔬菜類(膳食纖維):洋蔥、小松菜、青椒、韭菜等

【鯖魚罐頭海帶洋蔥沙拉】

  • 材料(2人份約218大卡):鯖魚罐頭1罐(約150g)、洋蔥1/2顆、海藻類5g、番茄1/4顆、酸拌海蕴(常見日式涼拌小菜)1盒
  • 調味料:芝麻油1/2大匙、芝麻粉少許
  • 做法:洋蔥、番茄切片,乾燥海藻遇水還原後瀝乾;鯖魚罐頭中的湯汁與酸拌海蕴及調味料混和當成醬料。所有食材混和均勻即可食用。

另一方面,肌肉激素是一種「抗老化荷爾蒙」,美國自然醫學博士陳俊旭曾於著作中說明,它能分解脂肪、預防糖尿病、防止動脈硬化、穩定血壓、改善認知功能障礙、預防癌症,對人體益處眾多。營養上來說,攝取蛋白質能幫助肌肉激素分泌,這道料理除了鯖魚罐頭外還加入了一定份量的豆腐,可說是補充蛋白質的好選擇。

【鯖魚漢堡排】

  • 材料(2人份約330大卡):鯖魚罐頭1罐(約150g)、板豆腐1/2盒(約150g)、蔥5cm、切碎起司40g、小番茄6顆、紅葉萵苣適量、太白粉1小匙(溶於水)、油2大匙
  • A:太白粉2大匙、薑泥1小匙、鹽與胡椒適量

做法:
  1. 板豆腐用廚房紙巾包裹,放入耐熱容器中,以600W微波爐加熱3分鐘,冷卻後濾除水分;蔥切成蔥花;鯖魚罐頭湯汁與魚肉分離;小番茄切塊。
  2. 板豆腐與蔥花、魚肉及A混和,用一半的起司包覆,搓成球狀。
  3. 平底鍋熱油後,煎熟鯖魚漢堡排,漢堡排可放置在紅葉萵苣上擺盤。
  4. 平底鍋加入鯖魚罐頭湯汁、小番茄、溶於水的蛋白粉調製醬汁,淋在漢堡排上即完成。

參考資料:
  1. 全身の代謝が急上昇!「さば缶アレンジ」レシピ | からだにいいこと
  2. 鯖魚最強吃法鈣質多43倍!譚敦慈私房食譜公開
  3. 鍛鍊肌肉也可以抗老化,從CP值最高的大腿肌肉開始
  4. 『若がえりの秘訣』 – アクアヘルスコミュニケーションズ

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