豆皮：豆皮是豆漿煮沸時上面的那一層薄膜，「豆皮」、「腐竹」、「千張」都屬於這個家族。這三兄弟都是減重時不錯的食材，但要注意的是，白色的「嫩豆皮」很好，但黃色的「炸豆皮」就千萬不要喔，炸過之後的豆皮，熱量是嫩豆皮的4倍！
雞蛋豆腐：雞蛋豆腐是「雞蛋跟黃豆」製成的，為了讓味道更好，有些廠商會添加高湯或味精等調味料，鈉含量偏高，建議適量攝取。
芙蓉豆腐：雖然名為豆腐，但原料中卻「不含任何黃豆成分」。它是由雞蛋、調味料及食品添加物製成，其實是屬於「蛋製品」而不是「豆製品」。芙蓉豆腐其實也是不錯的蛋白質來源，只是它並不是黃豆製品，所以假設你吃豆腐是為了補充「大豆異黃酮」或「鈣質」，還是選嫩豆腐跟板豆腐比較好。
杏仁豆腐：跟芙蓉豆腐一樣，是「完全不含黃豆」的豆腐，主要是由杏仁、牛奶及糖製成，是屬於熱量高的甜品喔！
經過簡介之後，有沒有更了解豆腐了呢？為了健康，儘量選擇越少加工的越好，所以豆漿、豆花、嫩豆腐、板豆腐、豆乾、嫩豆皮、千張，都是相對比較好的選擇喔！
本文作者為黃煜晏醫師，獲好日子診所授權刊載 好日子診所粉絲專頁
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