差一個步驟熱量竟飆4倍!6大豆腐減肥地雷,這款油脂量還佔50%

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「豆腐」是減重時期非常好的一種食材選擇,熱量不高、有飽足感、更是優質蛋白來源。但豆腐種類繁多,甚至有一些地雷藏在裡面!今天黃醫師來跟大家聊聊,玲瑯滿目的「豆腐」,在減重期要怎麼選擇呢?

先簡單了解一下豆腐的基本製作流程:首先把「黃豆」榨汁變成「豆漿」,豆漿加上凝固劑變成「豆花」,豆花加壓脫水變「嫩豆腐」,嫩豆腐再脫水變「板豆腐」,板豆腐更脫水後製成「豆乾」。

減重時期的飲食原則是「越少加工越好」。

所以到目前為止,豆漿、豆花、嫩豆腐、板豆腐、豆乾,都是不錯的減重食材,其他再更加工的豆腐製品就要小心喔,分別列舉如下:

凍豆腐:把板豆腐冷凍之後再解凍,就變成凍豆腐,因為冷凍再解凍的過程會產生許多空腔,容易吸附湯汁,所以在火鍋料理中大受歡迎,但這些湯汁反而會讓食用者在不知不覺中增加熱量的攝取,減重中建議避免喔。

油豆腐:油豆腐是油炸過的豆腐,炸過之後,外層的酥皮讓豆腐不易碎裂,因此很適合用來炒、滷、炸,但他屬於油炸物,減重時要小心喔。

百頁豆腐:百頁豆腐是用「大豆蛋白」當底,「澱粉」當黏著劑、加上大量的「沙拉油」壓制塑型而成,基本上就是「黃豆+澱粉+油」,油脂比例甚至可高達50%!是減肥的大地雷!

還有哪些常見豆腐、豆製品可能藏有減肥地雷?下一頁醫師提醒這2款熱量竟差4倍!
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