2、何時用餐對健康的影響
研究表明，在一天當中，用餐時間能與身體代謝的晝夜節律一致，對健康有益。
一天的卡路里總攝取量，在時間（早、午、晚上）上是如何分配也可能對飲食健康有影響。對一般人而言，每天份量最多的一餐是早餐或午餐有助減肥，而份量最多的是晚餐則反之；對糖尿病和肥胖症病人而言，2015年一項涉及18名肥胖症和第二型糖尿病成年人的隨機對照試驗發現，與吃低能量早餐和高能量晚餐相比，吃高能量早餐和低能量晚餐可以減少全天的血糖數值。
現在流行的「時間限制性飲食（Time restricted eating），也是一種間歇性禁食法（intermittent fasting），如果進食的八小時安排在早上，而非較晚（中午/下午），對於降低超重/肥胖的參與者的空腹血糖濃度方面更有效。
掌握5原則，吃得健康又享受
飲食對健康的影響很大，也很複雜。但是大家也不要忘記，吃東西除了是生存及生理上所必需之外，也是食慾上的享受和心理上的滿足。吃不只要健康，更要快樂。本文並非要大家吃飯時恓恓惶惶，都只想到健康而忘了享受。其實只要把握幾個原則，健康的飲食並不困難，以下是我的建議：
- 飲食的份量（卡路里而言），食物的品質（纖維質含量、良好脂肪，多複合碳水化合物、避免純糖等）、營養足夠而且均衡，當然重要。
- 吃東西宜慢、充分咀嚼。
- 一天吃進去的食物之分配應該盡量以早餐或午餐為主餐。飲食常是社交活動的一部份。豐盛的晚餐常常是不可避免。所以有時無法遵從理論上較好的分配。偶爾的犯規，我認為無大所謂。往往可以補償，如晚餐後走一段路，不要馬上入睡。知道晚餐會有應酬時，早午餐酌量限制。
- 身體停止活動或睡覺前一、兩小時，最好少吃喝含糖，卡路里高的飲食，而且份量要控制。
- 健康的飲食應該是長期目標，要盡力做到。經年累月的整體飲食習慣才是重要。偶爾違背，不用太緊張。
本文獲得謝安民醫師授權刊載 謝安民醫師粉絲專頁
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