吃麵也會瘦？營養師傳授吃麵「3訣竅」更健康
夏子雯營養師進一步分享個案，曾有26歲、身高170cm、體重90kg的男生，健檢時發現滿是紅字，壞膽固醇也很高。後來才發現，原來他周末時喜歡大啖拉麵，不僅會把油膩的豚骨湯頭全喝光，還會加點唐揚雞等炸物當附餐，一直瘦不下來。後來在減少喝湯量、多補充膳食纖維，讓血糖波動較平穩後，終於順利朝瘦身成功邁進一步。
夏子雯以此個案為例，分享健康吃麵3撇步供民眾參考：
- 想吃乾麵：配青菜蛋花湯。乾麵較油，搭配清爽的青菜蛋花湯補充膳食纖維與蛋白質，盡量維持營養均衡。不過，許多餐廳的湯隱藏許多油、鹽，因此除非能請老闆調整，否則建議只吃湯中的料，儘量不要喝湯。
- 想吃湯麵、羹麵、鍋燒麵：只吃料、不喝湯。需要特別注意的是鍋燒意麵，由於麵體經油炸處理，泡在湯中會讓湯頭充滿油脂，最好完全別喝。不過，難免吃湯麵時，會想享受湯頭風味，建議湯喝1、2口，別完全喝完。
- 餛飩麵：不僅麵多，再加上混沌上的澱粉，碳水化合物總量高，建議吃餛飩湯即可。此外，也需搭配豆干、滷蛋、小菜、燙青菜食用，不僅澱粉，還要補充蛋白質、蔬菜，營養才較為均衡。營養師朱瑞君則曾受媒體訪問建議，吃麵時至少搭配1份的蔬菜和1∼3份的蛋白質來源，來降低整餐的GI值、增加飽足感
參考資料:
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