台式清淡早餐讓血糖106→154！像餵身體「喝糖水」早晚受不了
家醫科醫師李思賢於臉書專頁分享他親自使用「連續血糖監測儀」實測的結果，發現早餐吃完很多人都愛的「地瓜清粥」，一小時血糖從106飆升到154 mmol/L，他提醒：「偶爾血糖波動一下當然沒什麼關係，但每天這樣一波，身體久了可是會受不了的！」
為什麼吃稀飯會對血糖影響這麼大？首先，我們多少聽過所謂「GI值」，指的是升糖指數，可以評估餐後血糖上升幅度，一般GI值在70以上屬於高升糖。減重專家蕭捷健醫師曾解釋，GI值會受到精緻程度、纖維含量、烹飪方式影響，以澱粉食物來說，越精緻的食物升糖指數越高，例如糙米的GI值68，去糠後的白米GI值提高為73，如果煮成稀飯就會糊化，此時GI值更來到78！
難怪新陳代謝科醫師游能俊過去曾說，拿稀飯當早餐簡直像是「喝糖水」！因為稀飯其實是高GI（升糖指數）食物，如果早餐後血糖降不下來、又接著吃午餐，身體就會一直處於高血糖危機！除了容易肥胖、還可能誘發心血管疾病，糖尿病患長期下來更擔心引發中風、心臟或腎臟病、視網膜病變、足部壞死而截肢等嚴重併發症。
糊化的稀飯原來GI值更高！怎麼吃才能減少對血糖的影響？下一頁看看原來搭配這些菜色都行