中國4歲男童愛吃蛋竟體虛身亡!半熟蛋能放多久?專家給解答- 第2頁

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溏心蛋、半熟水煮蛋能放多久?專家給解答



另一方面,溏心蛋、半熟水煮蛋的保存也是難題,由於冷藏並無「殺菌」功能,儘管冰在冰箱中,若不盡速吃完,細菌仍會滋生,增加食物中毒的危險性。到底溏心蛋、半熟水煮蛋能冰多久呢?

《早安健康》營養師林宸安說明,溏心蛋、水煮蛋的保存期限會受到雞蛋上的細菌含量影響,若細菌較多,可能僅冷藏保存一天也會讓人出現上吐下瀉的感染症狀;相對地若細菌數量少,也可能擺冰箱冷藏4天仍能食用。

林宸安營養師建議,煮完水煮蛋後,記得先用開水沖涼,再放入冰箱保存。此外, 全熟、半熟的蛋的保存期限也不盡相同,全熟蛋因已完全煮熟、殺菌時間較長,因此保存時間相對半熟蛋較久。不過,因每個人的冰箱環境、蛋上細菌多寡等因素皆不同,難以提出確切保存時間長度,建議民眾吃冷藏的水煮蛋、溏心蛋時,不論半熟還是全熟,若發現敲開蛋殼後,有聞到異味,就別再食用。

日本卵業協會解答,建議半熟水煮蛋、已剝殼的水煮蛋都應在當天立刻食用。而煮完蛋殼完整、沒有裂縫的水煮蛋,雖然保存期限略長,但仍建議民眾應盡速食用。

參考資料:
  1. 陸4歲童「吃雞蛋猝逝」!突昏倒身亡 醫示警:冷藏出問題
  2. 衛生福利部食品藥物管理署-五大秘訣,讓您遠離沙門氏桿菌
  3. 沙門氏桿菌 (Salmonella) - 各類食品中毒原因介紹 - 衛生福利部食品藥物管理署
  4. 賞味期限切れの卵を捨てないで! その卵は安全に食べられる! | 東京ガス ウチコト

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