中國4歲男童吃半熟溏心蛋逝世，醫：冷藏過久導致病菌繁殖
根據《TVBS新聞網》報導，這起事件發生在2023年的中國，一名4歲男童因父母工作繁忙，暫時交由奶奶照顧。在奶奶發現男童特別愛吃溏心蛋後，索性把家中的一整籃雞蛋全做成半熟的溏心蛋，並收進冰箱中冷藏，方便想吃就吃得到。
在連續幾天吃了冷藏的溏心蛋後，某天男童突然昏厥、身體虛弱，緊急送醫後仍回天乏術。而中國醫師認為問題點就出在「冷藏的溏心蛋」，表示溏心蛋屬於沒有煮熟的食物，長時間放冰箱會孳生大量細菌，其中最為致命的病菌稱為沙門氏桿菌（Salmonella），免疫力較弱的幼童一旦感染便非常危險。
半熟溏心蛋需小心沙門氏菌！醫師：8歲以下胃酸殺菌能力弱不宜吃生食
根據食藥署資料，沙門氏桿菌最常出現在禽肉、雞蛋上，若吃下肚可能會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀不適，嬰兒、老年人、免疫功能低下者的症狀通常較為嚴重，甚至恐因菌血症引發其他嚴重併發症。
而溏心蛋之所以特別需要注意風險，也與沙門氏菌的特性有關，因為沙門氏菌不耐熱，將雞蛋、肉類煮沸5分鐘，或在60度下加熱20分鐘，即可殺死沙門氏菌免除感染風險。因此，未能完全煮熟殺菌的溏心蛋、溫泉蛋，就可能是潛藏沙門氏菌的地雷！日常飲食中，也應留意雞蛋品質、勤洗手、避免生熟食交叉感染。
另一方面，生食或未完全煮熟的食物，也不適合年幼孩童食用。台大醫院小兒感染科主治醫師黃立民曾受媒體訪問說明，孩童在6～8歲前胃酸還沒有太多殺菌功能，直到8歲後，胃酸功能逐漸變得成人一樣，才算具備能吃生食的能力。不過，在12歲以前，因免疫力仍未發展得很完整，吃生食仍有一定的危險性，建議等到國中起，再開始嘗試生食較合適。一旦孩童吃了生食後，出現上吐下瀉、發燒腹痛、腸胃炎、發燒等症狀，家長就應密切留意，若症狀非常嚴重，需急診就醫。
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