豆芽菜減肥有奇效！營養師：料理留意3秘訣更加分
事實上，豆芽菜減肥法可是得到過不少專家推薦！營養師趙函穎分析，黃豆芽的β-胡蘿蔔素、葉酸較多，綠豆芽則以維生素C、鉀、鈣等礦物質為優勢，不論是綠豆芽還是黃豆芽，都有高纖低脂的特性，熱量低、富含膳食纖維。
不過，靠吃豆芽菜減肥也要留意營養素不夠全面，例如過度用豆芽菜替換主食，甚至整餐只吃豆芽菜，容易缺乏蛋白質、碳水化合物等其他營養素，因此建議吃豆芽菜之外還要搭配蔬菜、肉絲或相對低脂的海鮮，更能全方位顧及營養素攝取，達到健康減肥的目標。
此外，若想增加減重效率，根據日本營養師井澤綾華監修文章指出，料理豆芽菜時建議3個小撇步：
- 推薦用微波爐：避免長時間加熱、川燙導致維生素B、C等水溶性營養素流失。以600W微波爐加熱3分鐘即可食用；燙豆芽菜時，川燙時間不要過久。
- 流水清洗代替長時間浸泡：以流動的水清洗豆芽菜，不一定需要長時間浸泡，因為泡水太久可能讓營養素流失。
- 留意高熱量醬料：豆芽菜風味清淡，很多人會在調味上輕忽，小心不要過量添加醬油膏、沙拉醬或其太多調味料，避免攝取過多額外熱量。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...