60歲主婦早午餐吃蒸地瓜、南瓜、山藥！「養生3寶」為何吃出中度脂肪肝？
營養師李婉萍於健康節目《聚焦2.0》分享個案，一位60歲、體型不胖的家庭主婦，平時注重養生，常把「地瓜、南瓜、山藥」放進電鍋清蒸，作為早餐、午餐及下午點心，認為這樣的吃法簡單方便還很健康，吃了一段時間，沒想到養生效果還沒看見，先吃出了中度脂肪肝！
為什麼吃的這麼健康，脂肪肝還會找上門？營養師李婉萍分析，「地瓜、南瓜、山藥」都屬於澱粉類， 攝取過多的澱粉會轉化成三酸甘油酯、儲存在脂肪細胞，一旦堆積到內臟就容易形成脂肪肝！同時，早餐到午餐長期都以這三種食物為主，蛋白質攝取不足，身體也無法獲得充足的營養。
李婉萍提醒，再多麼健康的食物，都還是要營養均衡，才能吃得健康，疾病不上身。尤其，脂肪肝不痛不癢，卻是隱藏版健康殺手！肝膽腸胃科名醫張振榕曾接受《早安健康》專訪說明，脂肪肝患者罹糖尿病機率高5％，還會提升心肌梗塞等心血管疾病風險，甚至與肝癌、食道癌、胃癌、乳癌、腎臟細胞癌發生風險相關。
美研究：維生素C含量低，脂肪肝風險提高！
除了留意碳水化合物攝取量、留意飲食均衡外，李婉萍營養師也分享，美國研究發現，體內維生素C含量較低時，罹患脂肪肝的比例也會比較高；換句話說，維生素C含量越高，有益於抑制脂肪肝發生機率。
研究人員針對維生素C與脂肪肝的關聯推測，這可能與受試者蔬菜水果吃太少、澱粉吃太多而營養不均衡有關。脂肪肝屬於一種發炎反應，蔬果中有多樣充足的植化素及大量維生素C，其抗氧化作用可以防止自由基傷害，帶來抗發炎效果，根據營養師高敏敏在粉專分享的資料，維生素C含量高的蔬果清單如下，不妨加入每日清單，幫身體補C！
- 水果類：芭樂、奇異果、香吉士、草莓、荔枝、榴槤、柳橙、檸檬等。
- 蔬菜類：彩椒、青花菜、香菜、花椰菜、苦瓜、球莖甘藍、芥藍菜、芥菜、菠菜
參考資料:
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