營養學博士的術後養肌法！虱目魚肚蛤蜊湯食譜分享
為了避免肌肉、記憶持續受負面影響，吳映蓉博士在養傷一個月後，也逐漸恢復正常飲食，並補充蛋白質，以便盡速恢復身體能量。
根據亞洲大學附屬醫院資料，外科手術後，應攝取足夠熱量，若無其他併發症，總熱量應增加10％；蛋白質應佔總熱量的 15～20％，以提供手術、手術後產生敗血、感染、發燒和創傷所造成的蛋白質耗損，並修補受傷組織、傷口；透過綠色蔬菜、水果補充維生素C、A、K，能幫助傷口癒合、維持上皮組織完整，並避免維生素K不足造成凝血時間延長。
吳映蓉博士在節目中表示，養傷時幾乎都是低渣飲食，她特別分享家中最常吃的養肌牛奶魚料理——「虱目魚肚蛤蠣湯」，透過這樣加了很多蔬菜的湯品，不僅可以吃到膳食纖維，還能同時補充蛋白質！
虱目魚肚蛤蜊湯材料
- 虱目魚肚：150g
- 蛤蜊：200g
- 高麗菜：200g
- 薑片：5片
- 芹菜末：2大匙
- 枸杞：1小把
- 清水：1000ml
- 鹽、白胡椒：適量
虱目魚肚蛤蜊湯作法
- 虱目魚肚與高麗菜洗淨、切塊；蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘後洗淨；枸杞用清水洗淨。
- 湯鍋中加入清水，大火煮沸。
- 加入薑片、高麗菜，以中火煮10～15分鐘。
- 虱目魚肚加入湯鍋，以中火煮5～7分鐘，至煮熟為止。
- 加入蛤蜊，蓋上鍋蓋至蛤蜊全開；再加入枸杞主3～5分鐘。
- 鹽、白胡椒調味，灑上芹菜末再次煮沸後即可關火食用。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...