針對這起事件，八方雲集回應，已立即改善衛生局提出的改善事項。不過，近來食安問題層出不窮，這些新聞也提醒我們，食物不是只要有冷凍或冷藏就不會壞，冰箱、冷凍庫也可能成為破口，6個大地雷更可能成為致命危機，本文告訴你居家必學的避險方法！
食物不是有冰就不會壞！別讓冰箱變細菌大本營：近6成民眾都錯
冰箱不是家中剩餘食材的保險箱，很多人以為將食物放入冰箱後就不會有細菌，然而食藥署也曾闢謠，冷藏、冷凍的方式僅能減緩微生物生長，無法完全滅。因此將食物放入冰箱保存，不代表食物就不會腐壞，也不代表一定不會導致食物中毒。
根據阮綜合醫院家庭醫學部的「國人食物冷藏保鮮觀念調查」，有近6成民眾常將冰箱裡的食物放到壞掉，讓冰箱成為家中堆放過期食物、滋生細菌的大本營。若冰箱已散發異味更要小心，林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海也曾受訪表示，這是細菌代謝產生的硫化氫、甲基胺等氣體，冰箱使用不當，就會變成細菌繁殖箱。
全球衛生理事協會也曾對美國、加拿大與澳洲等9個國家進行一項家庭衛生調查，結果顯示有46％家庭冰箱裡的細菌超標；日本日用品公司花王也曾調查發現，冰箱中的菌叢數竟比廁所地板多上1.5倍！
冰箱隱藏致命危機！6個大地雷恐導致細菌孳生、擴散
如何將冰箱使用得健康又安心？以下盤點6大地雷，最容易導致細菌孳生、擴散，成為隱藏的致命危機。
- 冰箱不乾淨：放冰箱保存前，一定要檢查外包裝有沒有汙損，且每個食材都要用保鮮膜、塑膠袋分裝，確保冰箱的乾淨整潔。營養師沼津理惠表示，低溫也可能孳生細菌，因此維持環境乾淨的第一步，便是不要將細菌帶入冰箱中。
- 冰箱塞太滿：維護食品安全，冰箱的溫度一定要保持足夠低溫！冰箱東西堆太滿，會讓冰箱內的溫度不均，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，冰箱空間不夠，容易影響食物保鮮；塞太滿也容易讓人忘記食材導致擺過期，建議以「七分滿」為原則。
- 反覆退冰解凍：譚敦慈指出，冰過的食物反覆退冰、放回，很容易大量滋生細菌。以「冰箱殺手」李斯特菌為例，由於該菌在低溫環境也能持續孳生，美國、歐洲等地都曾發生，誤食受李斯特菌汙染的食物導致感染敗血症死亡的案例。
- 冰箱門邊放容易壞的食物：由於冰箱門邊溫度容易受開、關影響，牛奶等需要穩定溫度常保新鮮的食品容易變質。綜合英國奶牛業者Ceri Cryer與沼津理惠資料，例如牛奶等乳製品應存放於冰箱深處、溫度較低的地方；冰箱門邊保存咖啡、茶、乾貨、麵包等食品即可。
- 冰箱開關頻率過多：日本宮城大學食產業學群教授金内誠指出，冰箱門開關頻率多、開啟時間太長，會影響冰箱內的溫度，讓食材表面溫度上升。食材表面容易結出水珠，更容易發霉、滋生細菌。
- 冰箱內沾到醬料不及時清理：冰箱內若沾到液體不及時清理，放著不管會變成細菌的溫床，並讓細菌擴散到其他食品。
參考資料:
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