4. 減緩過敏症狀
洋蔥中的「木犀草素」、「槲皮素」能抑制引起過敏反應的「組織胺」分泌。若是常打噴嚏、流鼻水、眼睛癢、氣喘等過敏症狀，可嘗試吃洋蔥減緩不適。
5. 保健骨骼
洋蔥中含有特別的胜肽鍵「GPCS」，能抑制「噬骨細胞」活性，並刺激「成骨細胞」的活性，能抑制骨質的流失，對成長中小孩、更年期婦女來說是保健骨骼的好蔬菜。
6. 改善便祕
洋蔥中的「寡醣」，能讓腸道中的「好菌」大量繁殖，使「壞菌」減少，並刺激腸胃蠕動，改善便秘症狀。
洋蔥天然甜味取代糖！自製洋蔥冰磚成萬用調味料
吳映蓉博士說，洋蔥吃起來還有天然的甜味，自己煮的時候還會把洋蔥先做成冰磚，之後不論是炒蛋、蒸魚、滷肉，隨時都可以用洋蔥冰磚來代替糖，增添食物風味又健康。
【吳映蓉博士洋蔥冰磚食譜】
- 洋蔥切絲，放油熱鍋後，將洋蔥略為拌炒，轉最小火，蓋鍋蓋悶至軟爛。
- 打開鍋蓋，將火轉大，翻炒洋蔥至顏色變深，水收乾後觀火。
- 將洋蔥放涼分裝，放入冷凍庫製成洋蔥冰磚。
日本福岡女子大學客座教授、料理研究家村上祥子也曾分享，可將洋蔥放入耐熱容器，以600W微波爐加熱20分鐘，之後將洋蔥與1杯水放入果汁機中攪打均勻，再倒入製冰盒中冷凍保存，即可簡單地製成洋蔥冰塊，不論煮味噌湯、當料理調味料都超萬用，有興趣的民眾不妨趕快來嘗試看看吧。
參考資料:
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